Enthält Werbung für Nahrin.
Knoblauchsuppe habe ich als Kind in den Skiferien in Österreich kennen gelernt. Ob das der Grund für meine Vorliebe für Knoblauch ist? Das werden wir heute nicht erfahren. Aber weshalb sich die Suche nach dieser herzhaften Suppe in Mexiko als Fail herausgestellt hat, verraten wir euch gerne.
Direkt zum rezeptIt’s Chnobli Baby! Ja, ich liebe Knoblauch. 🧄 Das ist wohl kein Geheimnis mehr. 😎 Ausserdem bin ich ein grosser Suppenfan. Gerade in der kalten Jahreszeit gibt es nichts Besseres. Vielleicht liegt der Grund in meiner Kindheit. Gehen wir der Sache auf den Grund.

Knoblauchsuppe in den Skiferien in Österreich
Ich komme aus einer skibegeisterten Familie. ⛷️ Meine Eltern sind beide sehr gute Skifahrer. Als ich klein war, hat sich mein Papa gewünscht, dass ich später einmal Skirennfahrerin werde. 😅 Natürlich sind wir jedes Jahr in die Skiferien gefahren und ich habe diese Tage immer geliebt. Nicht zuletzt wegen dem Essen. Wenn ich den ganzen Vormittag auf den Skiern stand, konnte ich es kaum erwarten, mittags etwas Warmes in den Bauch zu kriegen. 😋
Wir waren oft in Kühtai im Tirol in den Ferien. 🎿 In einer der Hütten gab es eine ganz besondere Spezialität: Knoblauchsuppe. 🥣 Ich habe diese Suppe geliebt. Zum Glück brauchte meine Mama den Koch nicht nach dem Rezept zu fragen, denn das stand auf dem Tischset. Natürlich hat sie am letzten Tag ein solches Set mitgenommen und die Suppe zu Hause nachgekocht. Ich war begeistert! Jetzt musste ich nicht immer ein Jahr warten, bis ich wieder Knoblauchsuppe essen konnte. 😍
Knoblauchsuppe aus Mexiko?
Auf unserer Reise nach Mexiko kamen wir an der schönen Stadt Valladolid vorbei. Als Foodie habe ich natürlich gleich gegoogelt, für welche Spezialitäten dieser Ort bekannt ist. Ich konnte kaum glauben, dass hier die Knoblauchsuppe erfunden wurde ist und ich das nur durch Zufall erfahre habe. Wow! 🤩 Die Sopa de Ajo wollte ich unbedingt probieren.
Natürlich haben wir dann die Stadt nach der berühmten Knoblauchsuppe abgeklappert. Wir haben zwar interessante vegane 🌱 Restaurants entdeckt, aber keine Spur von der traditionellen Suppe aus der würzigen Knolle. 🙈 Nach weiteren Recherchen merkten wir, dass die Suppe zwar aus Valladolid kommt, aber aus Valladolid in Spanien 🇪🇸 und nicht aus der gleichnamigen Stadt auf der Yucatan-Halbinsel. 🇲🇽 Halb so schlimm, dann gab es eben vegane Tacos. 🌮

Homemade Knoblauchsuppe
Warum in die Ferne schweifen? Bei uns zu Hause ist Knoblauchsuppe längst Tradition. Meine Mama hat das österreichische Rezept über die Jahre verfeinert und ich habe den veganen Rahm beigesteuert. So schmeckt die kräftige Suppe nicht nur hervorragend, sie ist auch rein pflanzlich und gesund.
Knoblauch und Bouillon
Als erstes braucht ihr natürlich Knoblauch – reichlich Knoblauch! 🧄 Hier lohnt es sich, ein paar Rappen mehr auszugeben und nicht den Billigknoblauch aus China zu kaufen. Die Basis für die meisten Suppen ist dann natürlich eine gute Bouillon. Auch hier solltet ihr nicht an der Qualität sparen. Wir verwenden die Gemüse-Boillon Intenso & Puro von Nahrin. Der kräftige Gemüsegeschmack kombiniert mit Schweizer Bergsalz ist die perfekte Grundlage für unsere vegane Knoblauchsuppe. 💚

Selbstgemachter Rahm
Selbstgemacht schmeckt es bekanntlich am besten, das gilt auch für den Rahm. Den für unsere Suppe machen wir wie immer selbst. Das geht nur mit Cashewkernen und Wasser. Der selbstgemachte Rahm macht die Suppe schön cremig, genau wie bei der klassischen Variante.

Croutons selber machen
Wenn wir schon beim Selbermachen sind, machen wir auch gleich die Pfanne für die Croutons bereit. 🥖 Ja, die kann man auch kaufen, sogar mit Knoblauchgeschmack. Aber wer einmal Croutons zu Hause gemacht hat, will keine anderen mehr. Die schmecken nämlich nicht wie Zwieback mit Knoblauchgeschmack, sondern tatsächlich wie geröstetes Brot. Die passen perfekt zu unserer Knoblauchsuppe.
Für eine leckere vegane Knoblauchsuppe müsst ihr also nicht nach Tirol, Spanien oder gar Mexiko fahren. Das Rezept ist so einfach wie genial. Probiert es aus! 👩🏻🍳

Das brauchts
Für den pflanzlichen Rahm (ca. 250ml)
- 60 g Cashews
- 170 ml Wasser
Für die Croûtons
- 2 EL Nahrin Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Prisen Salz
- 4 Scheiben Toast
Für die Knoblauchsuppe
- 1 Knoblauchknolle ca. 12 Zehen
- 4 EL vegane Butter
- 800 ml Nahrin Gemüse-Bouillon
- 3 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
- Petersilie für die Dekoration
So wirds gemacht
pflanzlicher Rahm
- Cashewkerne mit kochendem Wasser übergiessen und 30 Min einweichen lassen, dann das Wasser abgiessen
- Eingeweichte Cashews mit 170 ml Wasser im Foodprocessor zu cremigem pflanzlichem Rahm verarbeiten
Croûtons
- Toastbrot in Würfel schneiden, 1 Knoblauchzehe schälen
- Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und Toastwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Min unter gelegentlichem Wenden rösten
- Dann die Knoblauchzehe dazupressen, mit 2 Prisen Salz würzen und weitere ca. 2 Min goldbraun rösten
- Anschliessend aus der Pfanne nehmen und auf einem Haushaltspapier abkühlen lassen
Knoblauchsuppe
- Knoblauchknolle schälen und Knoblauch in Scheiben schneiden
- Die vegane Butter in einer Pfanne zergehen lassen, den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze darin glasig dünsten, er darf keine Farbe annehmen
- 3 EL Mehl über den Knoblauch stäuben und unterrühren, kurz mitdünsten und dann mit der Bouillon ablöschen
- Die Suppe 10 Min köcheln lassen, dann den veganen Rahm dazurühren und weitere 10 Min köcheln lassen
- Die Knoblauchsuppe anschliessend mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Suppenschalen anrichten
- Die Croûtons über die Suppe geben, mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und geniessen
Tipp!
- Wenn ihr den Rahm nicht selber machen möchtet, könnt ihr auch 250 ml gekauften pflanzlichen Rahm verwenden.
- Statt Toastbrot könnt ihr auch normales Brot vom Vortag verwenden.

Ich war am Anfang etwas unsicher, ob das nicht zu knoblauchig wird. Aber nein, die Suppe ist einfach der Hammer!
Danke für’s Rezept. Ich werde die Chnoblisuppe diesen Winter sicher noch ein paar Mal machen.
Grüessli
Lisa
Was für ein geiles Rezept! Das ist absolut mein neuer Favorit. Vielen Dank
Hallo Steffi
Lieben Dank für deine Nachricht. Knoblauchsuppe ist auch unser Favorit 😍
Liebe Grüsse
Stefanie