Vegane Konfetti Cookiese – das beste Rezept für bunte Funfetti Cookies
Zutaten für 16 Cookies
An der Fasnacht müssen es nicht immer Schenkeli sein. Probiert doch mal unsere Konfetti-Cookies. Über die würde sich auch das Krümelmonster freuen!
Das brauchts
- 290 g Weissmehl
- 1 EL Maisstärke
- ½ TL Weinstein-Backpulver*
- ½ TL grobkörniges Meersalz
- 150 g vegane Butter
- 150 g Zucker
- 2 TL Melasse
- 50 g Zucker
- 90 g Apfelmus
- ½ TL Vanillepulver*
- 120 g Bunte Zuckerstreusel* vegan
So wirds gemacht
- Vegane Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen
- Zucker und Melasse mit den Händen mischen, bis ein gleichmässig brauner Zucker entsteht
- Mehl, Maisstärke und Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Meersalz mischen
- Geschmolzene Butter mit dem braunen Zucker und dem dem weissen Zucker verrühren
- Apfelmus und Vanillepulver zur Butter-Zucker-Masse geben und unterrühren
- Feuchte Masse zu den trockenen Zutaten geben und kurz mischen, bis ein homogener Teig entsteht
- 100g Zuckerstreusel unterheben und alles vermengen
- Teig abdecken und ca. 2 Std im Kühlschrank ruhen lassen
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Aus dem Teig mit einem Eisportionierer oder zwei Esslöffeln Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen (auf genügend Abstand achten, die Kugeln werden beim Backen flach und breiter und fliessen sonst ineinander)
- 20 g Zuckerstreusel auf den Kugeln verteilen
- Cookies ca. 10–13 Min backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte darf noch weich wirken
- Fertige Cookies 5 Min auf dem Blech auskühlen lassen, dann auf ein Gitter legen
Tipp
- Nicht alle bunten Zuckerstreusel sind vegan. Bei manchen Produkten wird Karmin als Farbstoff verwendet. Dieser wird aus Läusen hergestellt. Vegane Zuckerstreusel sind normalerweise gekennzeichnet.
- Zieht die Zuckerstreusel wirklich erst unter den fertigen Teig. Wenn ihr sie schon am Anfang beigebt lösen sie sich (teilweise) auf oder verlieren ihre Farbe.
- Lass den Teig unbedingt mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Kugeln beim Backen nicht zu schnell zerfliessen.
- Nimm die Cookies lieber etwas zu früh als zu spät aus dem Ofen, sie ziehen beim Auskühlen noch nach.
- In einem luftdichten Behälter bleiben die Cookies mehrere Tage frisch (wenn sie überhaupt so lange überleben).
- Wenn du die Kugeln von Hand formst, arbeite schnell und mit leichtem Druck. Zu langes Rollen zwischen den Handflächen erwärmt den Teig und lässt die Cookies beim Backen zu schnell zerfliessen.