Vegane Lauch-Käse-Quiche
Zutaten für 1 Quiche (Ø26cm)
Unsere vegane Lauch-Käse-Quiche bringt eine der beliebtesten Schweizer Varianten des französischen Blechkuchens auf den Tisch – pflanzlich, herzhaft und einfach unwiderstehlich.
Das brauchts
Für den Mürbeteig
- 150 g Mehl z.B. Dinkelmehl
- 40 ml Rapsöl
- 5 EL Wasser kalt
- ½ TL Salz
Für die Lauch-Käse-Quiche
- 300 g Lauch
- 150 g Räuchertofu
- 250 g Seidentofu
- 400 g Tofu
- 2 EL Maisstärke
- 4 EL Hefeflocken
- 1 TL Kala Namak
- 2 TL Backpulver
- wenig Kurkuma optional, für die Farbe
- 100 ml pflanzliche Milch
- 2 TL Nahrin Olivenöl
- 1 TL Nahrin Kräuter Meersalz
- Pfeffer
So wirds gemacht
Mürbeteig
- Mehl und Salz in einer Schüssel mit dem Wasser und Öl anrühren und zu einem glatten Teig zusammenfügen, flach drücken und zugedeckt 30 Min im Kühlschrank ruhen lassen
Lauch-Käse-Quiche
- Lauch in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl 10 Min dünsten, beiseite stellen
- Räuchertofu fein würfeln
- Etwas Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Räuchertofuwürfel darin knusprig anbraten, beiseite stellen
- Für den Guss Seidentofu, festen Tofu, Maisstärke, Hefeflocken, Kala Namak, Backpulver, Kurkuma, pflanzliche Milch und 2 TL Olivenöl im Standmixer zu einem Guss verarbeiten, mit 1 TL Kräuter Meersalz und etwas Pfeffer abschmecken
- Lauch und gebratenen Räuchertofu in einer Schüssel mit dem Guss mischen
- Den Kuchenteig 3 mm dick auswallen, in das Kuchenblech legen, den Rand 2-3 cm hochziehen und den Boden mit einer Gabel dicht einstechen
- Den Lauch-Käse-Guss gleichmässig auf dem Teigboden verteilen und die Quiche bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 40 Min backen
Tipp
- Wenn's schneller gehen soll, nehmt einfach fertigen Kuchenteig. Achtet darauf, dass er vegan ist.
- Für eine etwas rauchigere Note könnt ihr den Räuchertofu vor dem Anbraten mit ¼ TL Räucherpaprika würzen.