Vegane Madeleines
Zutaten für 12 Madeleines
Zart, luftig und mit einer feinen Zitronennote: Diese veganen Madeleines bringen französischen Charme in deine Küche. Perfekt zum Kaffee oder als süsse Versuchung zwischendurch!
Das brauchts
- 100 g Weissmehl
- 70 g Zucker
- 1½ TL Backpulver
- 1 TL Vanillepulver*
- 100 ml pflanzliche Milch
- 50 vegane Butter
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
Ausserdem
- etwas vegane Butter zum Einfetten der Förmchen
So wirds gemacht
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und die Backform für die Madeleines einfetten
- Vegane Butter in einer Schüssel schmelzen und abkühlen lassen
- Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Backpulver, Vanillepulver, Zitronenschale und Salz dazugeben und gut mischen
- Pflanzliche Milch und zerlassene Butter hinzufügen, zu einem glatten Teig verrühren und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
- Teig aus dem Kühlschrank nehmen, kurz rühren und je ca. 1 EL Teig in die Madeleine-Förmchen geben, so dass sie nicht ganz gefüllt sind
- Madeleines in der Ofenmitte ca. 8-12 Min goldbraun backen
- Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und anschliessend aus den Förmchen lösen
Tipp
- Wenn ihr Schokolade mögt, könnt ihr für Schoko-Madeleines einfach die geriebene Zitronenschale durch 1-2 EL Kakaopulver ersetzen.
- Die Madeleines lassen sich leichter aus den Förmchen lösen, wenn ihr sie vorher abkühlen lasst.
- Schmelzbrötchen schmecken frisch am besten. In einer Frischhaltedose, sind sie ungefähr drei Tage haltbar.