Knusprig am Rand und himmlisch zart in der Mitte: Diese Madeleines zaubern französischen Charme auf den Teller, ganz ohne Ei und Butter. Mit einem Hauch von Zitrone passen die Schmelzbrötchen perfekt zum Kaffee oder als süsse Versuchung zwischendurch. Entdecke mit diesem Rezept, wie einfach veganes Backen sein kann!
Direkt zum rezeptDer Duft von frisch Gebackenem hat etwas Heimeliges. Backen ist für mich die perfekte Art, abzuschalten und etwas Feines zu zaubern. 🧚🏼 Vor Kurzem haben wir uns an Madeleines versucht – diese kleinen, zarten Küchlein mit einer spannenden Geschichte. Und natürlich haben wir sie in einer veganen Version gebacken, die genauso zart und lecker ist wie das Original. 😋

Herkunft der Madeleines
Madeleines sind ein zeitloser Klassiker der französischen Backkunst und haben ihre Wurzeln in der Region Lothringen. Der Legende nach wurden die zarten Küchlein im 18. Jahrhundert von einer jungen Küchenhilfe namens Madeleine erfunden. 👩🏻🍳 Als das geplante Dessert ausfiel, griff sie kurzerhand auf ein altes Familienrezept ihrer Grossmutter 👵🏼 zurück und servierte die kleinen Kuchen Stanislaus I. Leszczyński, dem damaligen Herzog von Lothringen und ehemaligen König von Polen.

Begeistert von der köstlichen Kreation brachte er das Rezept an den französischen Hof, wo Madeleines im Handumdrehen zu einer kulinarischen Sensation wurden. Seitdem sind sie aus der französischen Patisserie nicht mehr wegzudenken. 🇫🇷
Warum Madeleines so beliebt sind
Madeleines – klein, zart und ideal zum Nachmittagstee oder für den süssen Genuss zwischendurch. Ihr charakteristischer Hügel, auf Französisch liebevoll «la boudotte» genannt, entsteht durch den starken Temperaturunterschied zwischen dem Teig und dem heissen Ofen. 🔥
Unsere vegane Variante beweist, dass sich dieses feine Gebäck auch rein pflanzlich gelingt – voller Geschmack und mit der typisch luftigen Textur.

Vegane Madeleines: genauso lecker wie das Original
Traditionell werden Madeleines mit Butter und Eiern gebacken – aber es geht auch anders! Für unsere vegane Variante haben wir die Butter durch eine pflanzliche Alternative ersetzt und die Eier einfach weggelassen. Wie schon bei Beerenkuchen, Schoggicake & Co sind Eier für ein perfektes Backergebnis gar nicht nötig.


Ein wenig Vanillepulver und etwas Zitronenabrieb 🍋 sorgen für den typischen Geschmack. Das Ergebnis sind fluffige, zarte Madeleines, die es locker mit der klassischen Variante aufnehmen können. Ob du sie pur geniesst oder mit einer Tasse Kaffee ☕️ oder Tee 🫖 kombinierst, sie sind immer ein Genuss. ✨
Genussvoll vegan backen!
Vegane Madeleines sind der perfekte Genuss für alle, die französisches Gebäck lieben! Unsere pflanzliche Variante überzeugt nicht nur Veganerinnen und Veganer, sondern begeistert einfach jeden. Sie sind schnell gemacht und ein echter Hingucker. Ob als Mitbringsel für Freunde oder als süsse Belohnung für dich selber: Diese Madeleines zaubern garantiert ein Lächeln auf jedes Gesicht! 🤩



Wenn du vegane Madeleines ausprobierst, wirst du sehen, wie einfach und lecker es sein kann, Klassiker mit pflanzlichen Zutaten neu zu interpretieren. Hol dir französisches Flair in deine Küche und verwöhne dich mit diesen zarten, köstlichen Küchlein!

Das brauchts
- 100 g Weissmehl
- 70 g Zucker
- 1½ TL Backpulver
- 1 TL Vanillepulver*
- 100 ml pflanzliche Milch
- 50 vegane Butter
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
Ausserdem
- etwas vegane Butter zum Einfetten der Förmchen
So wirds gemacht
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und die Backform für die Madeleines einfetten
- Vegane Butter in einer Schüssel schmelzen und abkühlen lassen
- Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Backpulver, Vanillepulver, Zitronenschale und Salz dazugeben und gut mischen
- Pflanzliche Milch und zerlassene Butter hinzufügen, zu einem glatten Teig verrühren und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
- Teig aus dem Kühlschrank nehmen, kurz rühren und je ca. 1 EL Teig in die Madeleine-Förmchen geben, so dass sie nicht ganz gefüllt sind
- Madeleines in der Ofenmitte ca. 8-12 Min goldbraun backen
- Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und anschliessend aus den Förmchen lösen
Tipp!
- Wenn ihr Schokolade mögt, könnt ihr für Schoko-Madeleines einfach die geriebene Zitronenschale durch 1-2 EL Kakaopulver ersetzen.
- Die Madeleines lassen sich leichter aus den Förmchen lösen, wenn ihr sie vorher abkühlen lasst.
- Schmelzbrötchen schmecken frisch am besten. In einer Frischhaltedose, sind sie ungefähr drei Tage haltbar.
