Vegane Okonomiyaki – Das perfekte Rezept für japanische Pfannkuchen
Zutaten für 2 Okonomiyaki
Pfannkuchen einmal anders: Diese veganen Okonomiyaki aus Japan sind deftig, vollgepackt mit Gemüse und ganz einfach selbst gemacht – ideal für alle, die Neues entdecken wollen.
Das brauchts
Für die vegane Kewpie Mayo
- 4 EL vegane Mayonnaise
- 2 TL Reisessig*
- ½ TL Reissirup*
- ½ TL MSG* optional
Für die vegane Okonomiyaki-Sauce
- 2 EL Ketchup
- ½ EL Worcestershire vegan*
- 1 EL Sojasauce*
- 1 TL Reissirup*
Für die Okonomiyaki
- 150 ml Wasser lauwarm
- 2 TL Dashi vegan oder Gemüsebouillon
- 200 g Weisskohl
- 2 Frühlingszwiebeln
- 60 g Shiitake-Pilze
- 150 g Seidentofu
- 100 g Mehl
- 1 EL Maisstärke
- 1 TL Backpulver
Für die Garnitur
- eingelegter Sushi-Ingwer*
- Furikake* optional
Ausserdem
- Öl zum Braten
So wirds gemacht
Vegane Kewpie Mayo
- Alle Zutaten für die vegane Kewpie Mayo in eine Schüssel geben und gut verrühren
Vegane Okonomiyaki Sauce
- Alle Zutaten für die vegane Okonomiyaki-Sauce in eine Schüssel geben und gut verrühren
Okonomiyaki
- Dashi-Pulver mit dem lauwarmen Wasser anrühren, bis es sich aufgelöst hat
- Gemüse vorbereiten: Weisskohl fein schneiden, das weisse Ende der Frühlingszwiebeln hacken, das Grün in feine Ringe
- Seidentofu mit der Dashi-Brühe verrühren
- Mehl, Maisstärke und Backpulver in einer Schüssel mischen, Tofu-Dashi-Mischung dazugeben mit einem Schwingbesen oder Handmixer zu einem glatten Teig verarbeiten
- Weisskohl, Weiss der Frühlingszwiebeln und Pilze dazugeben, mischen bis das Gemüse gleichmässig mit Teig bedeckt ist
- Etwas Öl in einer grosse Bratpfanne erhitzen, die Hälfte der Okonomiyaki-Mischung in die Pfanne geben, flach drücken, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Min backen, bis die Unterseite goldbraun ist
- Okonomiyaki vorsichtig wenden, erneut zudecken und die andere Seite goldbraun backen
- Auf einen Teller geben, mit Okonomiyaki-Sauce, veganer Kewpie-Mayo, Sushi-Ingwer und dem Grün der Frühlingszwiebeln garnieren, nach Belieben mit Furikake oder weiteren Toppings verfeinern
Tipp
- Das Gemüse und die Toppings für das Okonomiyaki lassen sich ganz nach Lust und Laune variieren – probiert zum Beispiel auch Peperoni, Lauch, Rüebli oder andere Lieblingszutaten aus.
- Bevor ihr den eingelegten Ingwer auf die japanischen Pfannkuchen legt, tupft ihn am besten kurz mit Küchenpapier trocken.
- Zum Wenden einfach einen Teller auf die Pfanne legen, vorsichtig drehen und zurück in die Pfanne gleiten lassen.