Vegane Pancakes ohne Eier
Zutaten für 8 Pancakes
Gibt es etwas Besseres als den Tag mit goldbraunen Pancakes zu beginnen? Hier erfahrt ihr, wie ihr die amerikanischen Pfannkuchen super fluffig hinkriegt und das ganz ohne Eier.
Das brauchts
- 100 g Weissmehl
- 25 g Kokosmehl
- 2 EL Rohrohrzucker
- 1 TL Vanillepulver*
- 1½ EL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 240 ml pflanzliche Milch
- 1 EL Apfelessig*
Ausserdem
- Beeren für die Garnitur
- Ahornsirup* zum Beträufeln
So wirds gemacht
- Für die Buttermilch den Apfelessig mit der pflanzlichen Milch verrühren und kurz ziehen lassen
- Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und mischen
- Die Essig-Milch-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem homogenen Teig verrühren und 15 Min ruhen lassen
- Etwas Öl in der Bratpfanne erhitzen, dann 1 Espressotasse Teig (ca. 80 ml) in die Pfanne geben und den Pancake wenden, sobald sich Blasen bilden und ca. 3 Min fertig backen, Pancake aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen (siehe Tipp)
- Diesen Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist, wenn nötig Öl dazugeben
- Mit Beeren oder Früchten garnieren und servieren
Tipp
- Zum Warmhalten der Pancakes den Backofen auf 50 Grad vorheizen und die fertig gebackenen Pancakes auf einem Teller hineinstellen, bis alle fertig sind.
- Wir empfehlen, Weinstein-Backpulver zu verwenden, da es nicht den typischen Backpulvergeschmack hat.
- Die Beeren oder Früchte könnt ihr je nach Saison und Geschmack auswählen.