Vegane Pilz-Spiessli vom Grill mit Chimichurri
Zutaten für 4 Portionen (12 Spiessli)
Vegane Pilz-Spiessli vom Grill, verfeinert mit Chimichurri: Dieses Rezept bringt südamerisches Temperament auf den Rost – aromatisch, bunt und perfekt für sonnige Grilltage.
Das brauchts
Für die Pilz-Spiessli
- 600 g Pilze am besten Austernseitlinge
- 100 ml Olivenöl
- 40 ml Balsamico Bianco
- 1 TL Paprikapulver geräuchert
- 3 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
Für das Chimichurri
- 120 ml Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
- 2 Bund glattblättrige Petersilie ca. 40g
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischoten rot, klein
- ½ TL Oregano
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
So wirds gemacht
Chimichurri
- Knoblauch schälen und mit Petersilie und Chili fein hacken
- Kräuter mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren
- Chimichurri für min. 10 Min ziehen lassen
Pilz-Spiessli
- Die Pilze vorsichtig abreiben und zähen Enden der Stiele wegschneiden
- In einer grossen Schüssel Balsamico-Essig, Olivenöl und geräucherte Paprika verrühren, Knoblauchzehen dazupressen, gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Pilze in der Marinade wenden, so dass sie rundum bedeckt sind und 10 Min ziehen lassen
- Die marinierten Pilze auf Spiesschen stecken und in einer Grillschale auf dem Grill oder in der Grillpfanne von jeder Seite 5-6 Minuten grillieren, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
- Die grillierte Pilz-Spiessli zusammen mit dem Chimichurri servieren
Tipp
- Das Chimichurri darf gern länger als nur 10 Minuten ruhen – ideal sind 30 Minuten oder mehr. So haben die Aromen Zeit, sich voll zu entfalten.
- Austernseitlinge sind wie gemacht für dieses Rezept: Ihre feste, fleischige Struktur saugt die Marinade förmlich auf und sorgt dafür, dass sie beim Grillieren herrlich saftig bleiben.
- Wenn du Holzspiesse verwendest, leg sie mindestens 30 Minuten vor dem Grillieren ins Wasser. So brennen sie nicht an und behalten ihre Form.