Vegane Pizza-Schnecken
Zutaten für 4 Personen
Die Erde ist keine Scheibe, warum muss also die Pizza eine sein? Unsere gerollten Pizza-Schnecken schmecken als Hauptgericht, genauso wie wie zum Apéro oder als Beilage beim Grillieren.
Das brauchts
Für den Pizzateig
- 500 g Weissmehl fein (Tipo 00 oder Typ 405)
- ¼ Würfel Hefe ca. 10g
- 2 EL Nahrin Olivenöl
- 250 ml Wasser mit Kohlensäure
- 2 TL Salz
Für den veganen Mozzarella
- 50 g Seidentofu
- 2 TL Apfelessig
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- ½ TL Zwiebelpulver
- 3 EL Hefeflocken
- 5 EL Tapiokastärke
- 90 ml Nahrin Olivenöl
- 300 ml Wasser
Für die Pizzaschnecken
- 350 g Passata
- 3 EL Tomatenpüree
- 2 EL Nahrin Olivenöl
- 1 EL Nahrin Pizza & Pasta Mix
- 1 Zwiebel klein
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Zucker
So wirds gemacht
Pizzateig
- Hefe zerbröckeln und mit dem Mehl und Salz in einer Schüssel mischen
- Wasser und Olivenöl dazugeben, zu einem Teig verarbeiten und 15 bis 20 Min von Hand kneten (Küchenmaschine 10 Min)
- Teig zugedeckt 90 Min in einer Schüssel ruhen lassen
Veganer Mozzarella
- Alle Zutaten im Standmixer zu einer homogenen Flüssigkeit mixen
- Die Mischung in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zu einer käsigen Creme eindicken lassen, vom Herd nehmen und beiseite stellen
Pizza-Schnecken
- Zwiebeln und Knoblauch sehr fein hacken
- 2 EL Olivenöl in eine Bratpfanne heiss werden lassen, Zwiebeln und Knoblauch ca. 2 Min darin andünsten, Tomatenpüree dazugeben und kurz mitdünsten
- Mit Passata ablöschen, 1 TL Zucker und Pizza & Pasta Mix dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Min bei kleiner Hitze köcheln lassen
- Sauce vom Herd nehmen und abkühlen lassen
- Teig aus der Schüssel nehmen und zu einem Rechteck auswallen (ca. 30x40 cm), mit Tomatensauce bestreichen, dann der Breite nach in ca. 6cm breite Streifen schneiden
- Veganen Mozzarella auf die Teigstreifen geben, dann vorsichtig einrollen und in eine gefettete Gratinform geben
- Mit den übrigen Teigstreifen genauso verfahren, bis die Gratinform voll ist
- Pizzaschnecken mit den restlichen Mozzarella belegen, mit Pizza & Pasta Mix bestreuen und dann bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 35 Min in der unteren Ofenhälfte backen
Tipp
- Wenn es einmal schnell gehen soll, könnt ihr auch einen gekauften Pizzateig verwenden.
- Unsere veganen Pizza-Schnecken schmecken auch kalt sehr gut.