Vegane Quarkini – Quarkbällchen ohne Ei
Zutaten für 16 Quarkbällchen
Klein, rund und gefährlich gut: Diese luftigen, goldbraun frittierten veganen Quarkini sind schneller weg, als man schauen kann. Ein Fasnachtsklassiker, der das ganze Jahr über funktioniert!
Das brauchts
- 250 g veganer Skyr
- 90 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 ml Wasser mit Kohlensäure
- 250 g Weissmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- ½ TL Maisstärke
- 1 Prise Salz
Ausserdem
- 750 ml Öl zum Frittieren
- 5 EL Zucker zum Umhüllen der Quarkini
- ½ TL Zimt* zum Umhüllen der Quarkini
So wirds gemacht
- Veganen Skyr, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel glatt rühren
- Wasser mit Kohlensäure unterrühren
- Weissmehl, Backpulver, Natron, Maisstärke und Salz mischen, zur Quarkmasse sieben und zügig verrühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht
- Öl in einem weiten Topf oder in der Fritteuse auf ca. 175–180 Grad erhitzen
- Mit einem kleinen Eisportionierer oder zwei Löffeln ca. 3 cm grosse Teigkugeln formen und vorsichtig ins heisse Öl geben
- Quarkini bei mittlerer Hitze portionsweise 3–4 Min goldbraun frittieren, dabei gelegentlich wenden
- Herausnehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen
- Zucker und Zimt mischen und die Quarkini noch warm darin wenden
Tipp
- Wenn der Teig zu weich und stark klebrig ist, rühre 1 EL Mehl unter. Ist er dagegen zu fest oder kompakt, gib 1 EL Wasser mit Kohlensäure hinzu, um ihm mehr Luftigkeit zu verleihen.
- Wenn du unsicher bist, starte mit einer einzelnen Probekugel und schneide sie nach dem Frittieren auf. So bekommst du schnell ein Gefühl für die richtige Hitze und Garzeit.
- Arbeite zügig und lass den Teig nicht stehen, damit das Natron seine Wirkung optimal entfalten kann.
- Frittiere lieber nur wenige Quarkini auf einmal, damit die Öltemperatur stabil bleibt und sie gleichmässig goldbraun werden.
- Wälze die Quarkbällchen direkt nach dem Abtropfen im Zucker oder Zimt-Zucker. Solange sie noch warm sind, haftet die Hülle am besten.