Vegane Schenkeli
Zutaten für 12 Schenkeli
Schenkeli gehören mit ihrer goldbraunen Hülle und dem zarten Kern zur Fasnacht wie Konfetti und Kostüme. Mit dieser veganen Variante sorgen wir für gute Laune in der närrischen Zeit.
Das brauchts
- 50 g vegane Butter
- 50 ml pflanzliche Milch
- 1 EL Maisstärke
- 130 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Kirsch*
So wirds gemacht
- Die vegane Butter in der Pfanne schmelzen und abkühlen lassen
- Dann die geschmolzene Butter mit dem Zucker, Kirsch und der pflanzliche Milch verrühren
- Abrieb der Zitrone dazugeben
- Mehl, Maisstärke, Salz und Backpulver mischen, dazugeben und zu einem Teig verarbeiten
- Den fertigen Teig in Folie gewickelt 1 Std im Kühlschrank ruhen lassen
- Aus dem Teig ca. 2cm dicke Rollen formen und diese in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und zu Schenkeli formen, diese mit einem Messer längs ca. 5 mm tief einschneiden
- Schenkeli auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 10-12 Min in der oberen Ofenhälfte goldbraun backen
- Die fertigen Schenkeli aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen
Tipp
- Schenkeli schmecken frisch am besten. In einer luftdicht verschlossenen Dose bleiben sie bis zu einer Woche lang haltbar.
- Wer es besonders süss mag, kann die Schenkeli nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.