Vegane Schinkengipfeli
Zutaten für 12 Schinkengipfeli
Schinkengipfeli sind wohl das beliebteste Apérogebäck der Schweiz. Diese einfache vegane Variante mit Räuchertofu schmeckt natürlich genauso gut wie der Klassiker.
Das brauchts
- 1 veganer Blätterteig rund, Ø32cm
- 100 g Räuchertofu
- ½ Zwiebel klein
- ½ Knoblauchzehe
- 50 ml pflanzlicher Rahm
- ¼ Bund Petersilie
- ½ TL Paprikapulver edelsüss*
- 1 TL Senf
- 1 TL Öl
- Salz und Pfeffer
Ausserdem
- Senf zum Bestreichen
- pflanzlicher Rahm zum Bestreichen
So wirds gemacht
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Petersilie waschen, die Blätter vom Stängel zupfen und ebenfalls ganz fein hacken, Räuchertofu sehr fein würfeln
- Öl in der Bratpfanne erhitzen, gehackte Zwiebel und Knoblauch darin 3 Min dünsten
- Tofu und Petersilie dazugeben und 3 Min mitdünsten, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen
- Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- 50ml veganer Rahm, 1 TL Senf und ½ TL Paprikapulver in einer Schüssel verrühren, dann die abgekühlte Tofu-Mischung dazugeben, gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Blätterteig ausrollen und in 12 gleich grosse Dreiecke schneiden
- Die breite Seite der Dreiecke mit etwas Senf bestreichen und 1 TL Füllung darauf geben
- Dann Teig über die Füllung klappen und aufrollen (siehe Bilder), die fertigen Schinkengipfeli auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
- Die Schinkengipfeli grosszügig mit Rahm bestreichen und in der Ofenmitte 15-20 Min goldbraun backen
Tipp
- Den Blätterteig solltet ihr erst vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, sonst wird er zu weich.
- Zusammen mit einem Salat sind Schinkengipfeli ein feines Mittagessen. Es muss nicht immer ein Apéro sein.