Vegane Schweizer Götterspeise mit Rhabarber und Vanille

Vorbereitung 10

Zubereitung 30

Ruhezeit 2

Gesamtzeit 2 40

Zutaten für kleine Dessertgläser

Dieses Rhabarberdessert mit Vanillecreme ist eine wahre Offenbarung! Götterspeise trifft es auf den Punkt, denn sie schmeckt einfach göttlich.

400 ml Sojamilch erwärmen, Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit dem Stängel und dem Zucker dazugeben
100 ml Milch mit der Maisstärke, 1 Prise Salz und 1 Messerspitze Kurkuma mit dem Schwingbesen gut verrühren
Milch-Stärke-Mischung in die warme Vanillemilch geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen
Sobald die Masse cremig ist, vom Herd nehmen und 1-2 Min weiterrühren, dann den Vanillestengel entfernen, mit Klarsichtfolie abdecken und kalt stellen

Rhabarber waschen, schälen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden
Den geschnittenen Rhabarber mit Erdbeerkonfitüre, Zucker und 4 EL Wasser in der Pfanne bei mittlerer Hitze köcheln bis sie weich sind
Zwieback grob zerbrechen
Götterspeise in die Dessertgläser schichten:
Zuerst 2 EL zerbrochenen Zwieback, dann 2 EL Rhabarberkompott, dann 2 EL Vanillecreme übereinander in das Glas schichten, nochmals 2 EL zerbrochenen Zwieback darauf geben und mit 1 EL Rhabarberkompott abschliessen
Die Götterspeise 2 Std im Kühlschrank durchziehen lassen

Wenn ihr die Vanillecreme etwas dunkler haben möchtet, könnt ihr Rohrohrzucker statt weissem Zucker verwenden.
Ausserhalb der Rhabarbersaison könnt ihr auch ein anderes saisonales Kompott für die Götterspeise verwenden.
Nicht jeder Zwieback ist vegan! Achtet auf die Zutatenliste auf der Rückseite der Packung..