Vegane Spaghetti Bolognese
Zutaten für 4 Portionen
Perfekte Spaghetti Bolognese gehen auch vegan! Wir zeigen euch, wie ihr dieses typisch italienische Gericht, das in Italien niemand so kennt, pflanzlich so hinkriegt, dass ihr auch Fleischesser begeistert.
Das brauchts
- 600 g veganes Hack oder 200g Sojahack zum Aufkochen
- 200 g Karotte
- 150 g Sellerie
- 1 Zwiebel gross
- 4 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 2 Dosen gehackte Tomaten ca. 800g
- 4 EL Tomatenpüree
- 1 TL Italienische Kräutermischung*
- 1½ EL Aceto Balsamico Crema*
- 200 ml Rotwein* vegan
- 100 ml Sojamilch
- 100 ml Wasser
- Salz und Pfeffer
So wirds gemacht
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken
- Karotten und Sellerie schälen und sehr fein würfeln (siehe Foto)
- Olivenöl in einer grossen Pfanne heiss werden lassen und die Zwiebeln 3 Min dünsten
- Danach Knoblauch, Rüebli und Sellerie hinzufügen und 5 Min weiterdünsten
- Tomatenpüree dazugeben und kurz mitdünsten
- Veganes Hack dazugeben, kurz anbraten, dann mit dem Rotwein ablöschen und 5 Min einkochen lassen
- Sojamilch und 100ml Wasser dazugeben, alles gut mischen und dann die gehackte Tomaten in die Sauce rühren
- Aceto Balsamico und italienische Kräuter dazugeben mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Unter gelegentlichem Rühren 1 Std köcheln lassen und bei Bedarf etwas Wasser dazugeben
Tipp
- Wenn ihr keine Zeit zum Gemüse schneiden habt, könnt ihr in den meisten Supermärkten Brunoise fertig kaufen. Wir haben immer mindestens eine Packung im Tiefkühler.
- Apropos Tiefkühler. Die fertige Bolognese lässt sich hervorragend einfrieren. So habt ihr immer eine Portion ready, wenn euch der Spaghetti-Bolognese-Hunger packt.