Vegane Tacos al Pastor - Streetfood wie in Mexiko
Zutaten für 12 Tacos
Tacos al Pastor sind das wohl angesagteste Streetfood in Mexiko! Wie ihr diese Tacos vegan zubereitet und was sie mit dem Libanon zu tun haben, erfahrt ihr in diesem Rezept.
Das brauchts
Für die Marinade
- 800 g veganes Geschnetzeltes
- 4 Knoblauchzehen
- 3 EL Paprikapulver geräuchert
- 1 TL Chilipulver*
- 1 EL Kreuzkümmel gemahlen*
- 1½ TL Salz
- 1½ EL Rohrohrzucker
- 3½ EL Apfelessig*
- 7 EL Ananassaft
- 1½ EL Öl
Für die Tacos
- 12 Tortillas klein
- 1 Ananas frisch
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund Koriander
- 2 Limetten
- Hotsauce für alle die es scharf mögen
Material
So wirds gemacht
- Alle Zutaten der Marinade in eine Schüssel geben, Knoblauch dazupressen und gut mischen, die Marinade soll etwas dickflüssig sein
- Veganes Geschnetzeltes dazugeben und min. 1 Std marinieren (am besten über Nacht)
- Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen
- Mariniertes Geschnetzeltes auf einem mit Backpapier belegte Backblech verteilen und in der Mitte des Ofens für 10-15 Min grillieren bis die Ränder leicht dunkel werden, in der Hälfte der Backzeit wenden, passt auf, dass das Geschnetzelte nicht austrocknet
- Ananas schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, den holzigen Mittelteil herausschneiden
- Ananasscheiben in der Grillpfanne grillieren, bis sie weich und golden sind
- Grillierte Ananas grob in Würfel schneiden
- Blätter des Koriander abzupfen und fein schneiden, Zwiebel schälen und fein hacken
- Grilliertes Geschnetzeltes aus dem Ofen nehmen und in grobe Würfel schneiden
- Tortilla in der heissen Bratpfanne 10 Sekunden heiss werden lassen, dann wenden und das zwei, drei Mal wiederholen bis die Tortilla heiss ist
- Tortilla mit dem Geschnetzelten und der Ananas füllen, mit den gehackten Zwiebeln und dem Koriander bestreuen, etwas Limettensaft darüberträufeln und geniessen
Tipp
- Wer es scharf mag, sollte seinen Taco vordem Essen unbedingt mit Hotsauce (Chilisauce) aufpeppen.
- Die Grillzeit hängt stark von dem veganen Geschnetzelten ab, das ihr verwendet. Passt auf, dass es nicht zu trocken wird. Probiert nach ca. 10 Min ein kleines Stück, damit ihr sicher seid, dass es immer noch saftig ist.
- Ihr könnt auch Ananas aus der Dose verwenden – etwa eine große Dose plus optional eine kleine als Reserve. 😉