Vegane Tagliatelle al Limone
Zutaten für 4 Portionen
Ein Hauch Italien für deine Küche: Vegane Tagliatelle al Limone verbinden cremige Leichtigkeit mit frischer Zitronennote. In nur 30 Minuten steht ein Gericht vor dir, das Sommer, Sonne und Pasta in ihrer besten Form vereint.
Das brauchts
- 400 g Tagliatelle aus Hartweizengriess
- 3 Bio-Zitronen Abrieb und Saft ca. 150 ml
- 2 EL Olivenöl
- 30 g vegane Butter
- 100 ml pflanzlicher Rahm
- 80 g veganer Parmesan
- Pfeffer frisch gemahlen
- Salz
Ausserdem
- Petersilie frisch, zum Garnieren
- Pastakochwasser ca. 150-200 ml
So wirds gemacht
- Tagliatelle in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen, dabei ca. 300 ml Pastawasser auffangen
- Zitronen heiss abwaschen, Schale fein abreiben und Saft auspressen
- Knoblauch schälen und fein hacken
- Olivenöl und vegane Butter in einer grossen Pfanne erhitzen, Knoblauch kurz andünsten
- Zitronenabrieb und -saft dazugeben, kurz aufkochen lassen
- Pflanzlichen Rahm dazugiessen und bei kleiner Hitze leicht einköcheln lassen
- Tagliatelle direkt aus dem Kochwasser in die Sauce geben, veganen Parmesan und ca. 150 ml Pastawasser dazugeben und gut mischen, bis die Sauce cremig ist (bei Bedarf mehr zugeben)
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken
- Tagliatelle auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren
- Nach Belieben mit zusätzlichem veganem Parmesan bestreuen
Tipp
- Verwende unbedingt nur das Gelbe der Zitronenschale, damit deine Sauce nicht bitter wird.
- Achte beim Kauf darauf, dass du auch wirklich vegane Tagliatelle ohne Ei in den Einkaufswagen legst.
- Fange beim Abgiessen etwas Pastawasser auf, die darin enthaltene Stärke macht deine Sauce cremig.
- Rühre den pflanzlichen Rahm bei niedriger Hitze ein, damit die Sauce sämig bleibt.