Vegane Tartarsauce – Die beste Schweizer Remoulade
Zutaten für 4 Personen
Tartarsauce ist die wohl beliebteste Sauce in der Schweiz. Ein Fondue Chinoise ohne dieses «Sösseli» ist bei uns undenkbar. Diese super leichte Variante ist rein pflanzlich und schmeckt einfach köstlich.
Das brauchts
Für die vegane Mayonnaise
- 150 ml Rapsöl
- 75 ml Sojamilch
- 1 TL Senf
- ⅛ TL Kala Namak
- 1 TL Apfelessig*
Für die vegane Tatarsauce
- 3 EL veganer Joghurt
- 1 Schalotte klein
- 2 EL Kapern
- 2 EL Essiggurken
- 1 TL Olivenöl
- 1 EL Petersilie frisch
- Salz und Pfeffer
Material
So wirds gemacht
vegane Mayonnaise (ca. 250g)
- Senf, Sojamilch und Apfelessig in eine Schüssel geben
- Die Zutaten mixen und das Öl unter ständigem Rühren nach und nach beifügen bis eine feste Masse entsteht
- Kala Namak hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Vegane Tatarsauce
- Schalotte schälen, Blätter der Petersilie abzupfen und beides fein hacken
- Kapern und Essiggurken kurz abtropfen lassen und dann ebenfalls sehr fein schneiden (siehe Bild)
- Erst den Joghurt unter die Mayonnaise ziehen, dann 1 TL Olivenöl und die gehackten Zutaten dazugeben und alles sehr gut mischen, am Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken
Tipp
Wenn ihr die Mayonnaise nicht selber machen wollt, könnt ihr auch 250g gekaufte vegane Mayonnaise verwenden.