Vegane Tom Kha – Thailändische Kokossuppe
Zutaten für 4 Portionen
Entdecke die thailändische Küche mit diesem veganen Tom Kha Rezept! Geniesse cremige Kokosmilch, aromatisches Zitronengras und Galgant in einem köstlichen Gericht, das deine Seele wärmt. So holst du dir Thailand in nur 25 Minuten nach Hause.
Das brauchts
- 200 g Tofu
- 800 ml Bio-Kokosmilch*
- 200 ml Gemüsebouillon
- 3 EL vegane Fischsauce* oder Sojasauce
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Palmzucker* oder Rohrohrzucker
- 250 g Shiitake-Pilze oder Champignons
- 3 Kaffirlimettenblätter
- 2 Stengel Zitronengras
- 3 Thai-Chilis
- 1 Bund Koriander zur Dekoration
- 1 Stück Galgant ca. 5cm
Material
So wirds gemacht
- Das Zitronengras und die Kaffirlimettenblätter vierteln, Thai-Chilis dritteln, den Galant und die Shiitake in Scheiben und den Tofu in Würfel schneiden (ca. 2 cm)
- Bouillon, Zitronengras und Galgant in eine Pfanne geben und aufkochen
- Kokosmilch, Palmzucker, No-Fisch-Sauce, Kaffirlimettenblätter, Pilze und Thai-Chili zusammen mit dem Tofu dazugeben und 10 Min bei kleiner Hitze köcheln lassen
- Tom Kha vom Herd nehmen, Limettensaft dazugeben und auf die Teller verteilen, mit grob gehacktem Koriander garnieren (die Kaffirlimettenblätter, der Galgant und das Zitronengras werden nicht gegessen, wer möchte, kann sie vor dem Servieren entfernen)
- Dazu passt Jasmin- oder Basmatireis
Tipp
- Solltet ihr keine vegane Fischsauce haben, könnt ihr auch Sojasauce verwenden.
- Kaffirlimettenblätter, Zitronengras und Thai-Chilis gibt es manchmal zusammen als Thai-Kit zu kaufen.
- Falls es in eurem Supermarkt keinen Palmzucker oder Kokosblütenzucker gibt, fragt im Reformhaus nach.