Vegane Zimtsterne
Zutaten für 36 Zimtsterne
Knusprig, zimtig, vegan – unsere Zimtsterne sind der Beweis, dass Weihnachten auch ohne Eier glänzt. Ein Stern, der jeden zum Strahlen bringt!
Das brauchts
Für den Teig
Für die Glasur
- 30 ml Aquafaba
- 80 g Puderzucker
Ausserdem
- Zucker für die Arbeitsfläche und die Ausstechförmchen
So wirds gemacht
- Gemahlene Mandeln, Zimt und 1 Prise Salz mischen
- Puderzucker dazusieben, Kirsch hinzufügen und gut mischen
- 70 ml Aquafaba mit ½ TL Backpulver steif schlagen und unter die Mandelmischung ziehen
- Teig zwischen zwei Klarsichtfolien 1cm dick auswallen und 30 Min ins Gefrierfach legen
- Arbeitsfläche mit Zucker bestreuen und den Teig darauf legen
- 35-40 Sterne ausstechen, dabei das Förmchen vor jedem Zimtstern in Zucker tauchen
- Die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 6-8 Std (am besten über Nacht) bei Zimmertemperatur trocknen lassen
- Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Guetzli in der Mitte des vorgeheizten Ofen 3-4 Minuten backen (die Guetzli sind noch relativ weich), etwas abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen
- 30 ml Aquafaba halbsteif schlagen, 80 g Puderzucker dazusieben und zu einer dickflüssigen Glasur verrühren
- Zimtsterne mit einem Backpinsel grosszügig mit Glasur bestreichen
- Gut trocknen lassen und die Zimtsterne in einer geschlossenen Dose aufbewahren
Tipp
- Wenig Platz im Gefrierfach? Kein Problem! Macht einfach zwei Portionen und kühlt den Teig nacheinander. Das kostet zwar etwas mehr Zeit, aber so bleibt alles entspannt.
- Denkt daran, das Förmchen vor jedem Ausstechen in Zucker zu tauchen, so erhalten die Zimtsterne ihren charakteristischen Zuckerrand.