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Vegane Zwetschgenknoedel

Vegane Zwetschgenknödel

Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Zutaten für 12 Zwetschgenknödel
Zwetschgenknödel schmecken so gut, da braucht ihr weder Eier noch Butter. Das Dessert ist eng mit der kaiserlichen und königlichen Geschichte von Österreich-Ungarn verbunden. Wir zeigen dir, wie auch du wie ein König oder eine Kaiserin geniessen kannst.

Das brauchts

Für die Knödel

  • 500 g Kartoffeln mehligkochend
  • 30 g vegane Butter
  • 120 g Weissmehl
  • 30 g Weizengriess
  • 12 Würfelzucker
  • 1 Prise Salz
  • 12 Zwetschgen mittelgross

Für die Bröselpanade

  • 40 g Paniermehl
  • 40 g Haselnüsse gemahlen
  • 20 g Zucker

So wirds gemacht

  • Die Kartoffeln mit der Schale in heissem Wasser weich kochen (ca. 30 Min)
  • In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, einschneiden und den Stein zu entfernen (Achtung: Nur einschneiden nicht ganz halbieren), dann in jede Zwetschge 1 Würfelzucker stecken und beiseite stellen
  • Kartoffeln abgiessen, schälen und mit der Kartoffelpresse oder dem Passe-vite zu einem Brei verarbeiten, etwas abkühlen lassen
  • Mehl sieben und zusammen mit dem Griess, der veganen Butter und 1 Prise Salz zu den noch warmen Kartoffeln geben und zu einem glatten Teig verarbeiten
  • Reichlich SalzwasserIn einem grossen Topf zum Kochen bringen
  • Knödel formen
    Arbeitsfläche grosszügig bemehlen
    Teig zu einer Rolle von ca. 5 cm Durchmesser formen und in 12, ca. 2.5 cm lange, Stücke schneiden
    Teigstücke mit den Fingern flach drücken, je eine Zwetschge hineinlegen und mit dem Teig umschliessen und oben verschliessen, dann daraus mit  bemehlten Händen eine Kugel rollen
  • Zwetschgenknödel in leicht sprudelndes Salzwasser geben und ca. 15 Min köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann noch ca. 5 Min im Wasser ziehen lassen
  • Knödel mit einem Löffel aus dem Wasser heben, auf einen Teller geben und etwas abtropfen lassen
  • Paniermehl, Haselnüsse und Zucker mischen und die noch feuchten Knödel darin wenden

Tipp

  • Ein Schweizer Geheimtipp, um dem Dessert unserer österreichischen Freunde eine «geistreiche» Note zu verleihen. Tunkt den Würfelzucker in Vieille Prune, bevor ihr ihn in die Zwetschge steckt.
  • Zu den Zwetschgenknödel passt vegane Vanillesauce.