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Veganer Hackbraten mit Kartoffelstock und veganer Bratensauce mit Sauciere

Veganer Hackbraten mit Kartoffelstock und Bratensauce

Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Zutaten für 4 Personen
Hackbraten mit Kartoffelstock und Bratensauce ist ein Klassiker. Mit diesem Rezept schafft ihr es, dass der vegane Hackbraten mindestens genau so gut wie bei eurer Oma schmeckt.

Das brauchts

Für den veganen Hackbraten

  • 600 g veganes Hack oder 200 g Sojahack zum Aufkochen
  • 2 Scheiben Toast ca. 50 g
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund Petersilie gekraust
  • 1 EL Haferflocken
  • 1 EL Sojamehl
  • 1 TL Tomatenpüree
  • 2 EL Senf
  • ½ TL Paprikapulver edelsüss*
  • 50 ml pflanzliche Milch
  • 2 EL Öl

Für den veganen Kartoffelstock

  • 1 kg Kartoffeln mehligkochend
  • 200 ml pflanzliche Milch
  • 30 g vegane Butter
  • 1 TL Salz
  • Muskatnuss

Für die Bratensauce

  • 4 EL Nahrin Bratensauce vegan
  • 400 ml Wasser

So wirds gemacht

Veganer Hackbraten

  • Toastbrot golden toasten, in Würfel schneiden und in der pflanzlichen Milch einweichen
  • Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
  • Zwiebeln schälen und fein schneiden, Petersilie waschen und fein hacken
  • 1 EL Öl in der Bratpfanne erhitzen und Zwiebeln 2 Min dünsten, Knoblauch dazu pressen und 3 Min weiterdünsten, Pfanne vom Herd nehmen und kurz auskühlen lassen
  • 1 EL Öl, Tomatenpüree, Senf und Paprikapulver in einer Schüssel anrühren, veganes Hack, Haferflocken, Sojamehl und Petersilie dazugeben und mischen
  • Toastbrot mit den Fingern zerdrücken, dazugeben und von Hand zu einer kompakten Masse verkneten, mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Kastenform mit Backpapier auskleiden, Hackmasse einfüllen
  • Hackbraten in der Mitte des Ofens 45-50 Min backen, mit dem Finger drauf drücken, sollte sich nicht mehr weich anfühlen

Veganer Kartoffelstock

  • Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und 20 bis 25 Min weichkochen, dann abgiessen
  • Vegane Butter und pflanzliche Milch in die gleiche Pfanne geben, Butter bei kleiner Hitze schmelzen lassen, Salz und nach Belieben gemahlene Muskatnuss dazugeben
  • Kartoffeln durch das Passe-vite oder die Presse in die Butter-Milch-Mischung pressen und zu einer cremigen Masse verrühren

Vegane Bratensauce

  • 4 EL vegane Nahrin Bratensauce in das kalte Wasser einrühren
  • Vegane Bratensauce in einer Pfanne kurz aufkochen
  • Hackbraten tranchieren und mit dem Kartoffelstock und reichlich Bratensauce servieren

Tipp

  • Wenn ihr den Hackbraten etwas höher haben möchtet, könnt ihr eine kleinere Kastenform verwenden.
  • Muskatnuss gehört unbedingt in den Kartoffelstock. Probiert es aus! Auch wenn ihr Muskatnuss sonst nicht mögt, hier vollbringt er Wunder. Selbst wenn es geschmacklich bloss eine feine Nuance ausmacht.