Veganer Hefeteig
Zutaten für 750 Gramm Hefeteig
Hefeteig wird nicht nur für Pizza und Brot benötigt, auch für Süsses wie Berliner oder Zimtschnecken. Der vielseitige Teig ist ganz einfach herzustellen, braucht aber etwas Zeit zum Ruhen.
Das brauchts
- 500 g Mehl
- 1 ½ TL Salz
- ½ Würfel Hefe (21 g)
- 280 ml Wasser
So wirds gemacht
- Hefe zerbröckeln und mit dem Mehl und Salz in einer Schüssel mischen
- Wasser dazugeben, zu einem Teig vermischen und 15 bis 20 Min von Hand kneten (Küchenmaschine 10 Min)
- Teig zugedeckt 90 Min ruhen lassen
- Teig formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und noch einmal 20 Min ruhen lassen
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 40 Min backen
Tipp
- Einfacher geht es, wenn ihr die Hefe mit dem Zucker und etwas Wasser in einer separaten kleinen Schüssel oder einem Messbecher anrührt und dann zum Mehl gebt.
- Beim Backen verliert ein Hefeteig zwischen 10 und 15 Prozent seines Gewichts. Man spricht dabei vom sogenannten «Backverlust».