Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen

Die vegane Butter aus dem Kühlschrank nehmen, in kleine Stücke schneiden und zur Mehlmischung geben

Mehl und Butter zwischen den Fingern verreiben und rasch zu einem Teig zusammenfügen (nicht kneten!) – wenn der Teig zu sehr bröselt wenig kaltes Wasser dazugeben

Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Min im Kühlschrank ruhen lassen

Anschliessend den Teig mit dem Wallholz ausrollen, in die Form geben und mit einer Gabel einstechen

Für das Kürbispüree den Kürbis schälen, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden

Die Würfel in eine Pfanne geben, mit Wasser bedecken und ca. 15 Min weich kochen, danach in ein Sieb abgiessen

Die abgetropften Kürbiswürfel pürieren

450 g Kürbispüree mit dem Zucker und den Gewürzen mischen

Kokoscreme mit Speisestärke verrühren und zu den übrigen Zutaten geben, alles gut verrühren

Die Masse gleichmässig auf dem Teig in der Tarteform verteilen, vorsichtig glatt streichen

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 55-60 Minuten backen, bis der Rand eine goldbraune Farbe annimmt

Den Backofen ausschalten und den Kuchen bei geöffneter Ofentür ca. 30 Min abkühlen lassen

Danach aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen