Thanksgiving mag in Europa kein Feiertag sein, aber wer sagt, dass wir uns nicht ein Stück vom amerikanischen Genuss abschneiden können? Unser veganer Pumpkin Pie bringt die festliche Atmosphäre des Erntedankfestes aus den USA direkt auf unseren Tisch – cremig, süss und unwiderstehlich! Lust, einen amerikanischen Klassiker zu entdecken? Dann let’s go!
Direkt zum rezeptPumpkin Pie ist wieder einmal so ein Gericht, das wir aus dem Fernsehen kennen. 📺 Auch wenn Thanksgiving in Europa kulturell keine Rolle spielt, kennt hierzulande fast jeder diesen amerikanischen Feiertag. In fast jeder Sitcom gibt es eine Episode, in der das Erntedankfest gefeiert wird, und ganz sicher bekommt einer der Protagonisten ein Stück «Kürbiskuchen» angeboten. 🥧 Ich wusste nie so recht, was das ist. In meiner Vorstellung musste das Gebäck so etwas wie unser Rüeblikuchen sein. Wie sehr ich damit danebenlag, wurde mir erst viel später klar. 🙈
Was ist ein amerikanischer Kürbiskuchen?
Das Problem war natürlich in erster Linie die Übersetzung, denn ein Pie ist nicht wirklich ein Kuchen. Vielmehr handelt es sich um eine Art Tarte, die mit einer Füllung aus püriertem Kürbis 🎃 versehen ist, der mit Zucker, Eiern, Rahm und einer charakteristischen Gewürzmischung aus Zimt, Muskatnuss, Nelken und Ingwer verfeinert wird. Die Mischung wird in einen Teigboden gegossen und im Ofen gebacken, bis sie eine puddingartige Konsistenz erreicht.
Pumpkin Pie ist ein gutes Beispiel dafür, wie aus einem einfachen Gemüse wie dem Kürbis ein würziges, süsses Dessert werden kann. 😋 Pumpkin Pie ist in den USA ein Symbol für die herbstliche Erntezeit und steht für Gemütlichkeit und Tradition. 🍁
Die Geschichte des Pumpkin Pie
Der Pumpkin Pie ist ein Symbol der herbstlichen Küche der USA und hat seine Wurzeln in den frühen Begegnungen der europäischen Siedler mit den indigenen Kulturen. Der Kürbis, eine der ältesten Nutzpflanzen der Neuen Welt, wurde von den Ureinwohnern vielseitig verwendet und inspirierte die Pilger im 17. Jahrhundert zu neuen Kreationen.
Der ursprüngliche Kürbiskuchen war weit entfernt von dem, was wir heute kennen. Oft wurde der Kürbis ausgehöhlt, mit Honig 🍯, Gewürzen und Milch gefüllt und über dem Feuer gebacken. Im Laufe der Jahrhunderte inspirierten englische Puddings und Tartes die Kolonisten dazu, Kürbisfüllungen in einer Teigkruste zuzubereiten. Mit der Einführung von Zimt, Muskat und Ingwer entwickelte sich der würzige Geschmack, der den heutigen Pumpkin Pie auszeichnet.
Der Pumpkin Pie, wie wir ihn heute geniessen, ist ein Kind des 19. Jahrhunderts, oft eng verknüpft mit Thanksgiving, wo er das Erntedankfest auf süsse Weise abrundet.
Veganer Pumpkin Pie
Die vegane 🌱 Variante des Kürbiskuchens begeistert mit den gleichen unwiderstehlichen Aromen und der zarten, luftigen Textur wie der amerikanische Klassiker – nur eben mit pflanzlichen Zutaten.
Der Teig
Der Teig ist grundsätzlich kein Thema, dass Mürbeteig mit pflanzlichen Zutaten genauso gut schmeckt, haben wir längst bewiesen. Falls ihr den Teig nicht selbst zubereiten möchtet, könnt ihr veganen Mürbeteig mittlerweile ganz unkompliziert im Supermarkt finden.
Die Füllung
Die Füllung stellte sich als die grössere Herausforderung heraus. Der Kürbis war dabei natürlich das geringste Problem. Auch der Ei-Ersatz war schnell gefunden. Wir setzen auf Maisstärke, die sich bereits bei anderen süssen Leckereien – vom Cherry Pie bis zum Erdbeertörtchen – bestens bewährt hat. 👩🏼🍳
Der klassische Pumpkin Pie wird heutzutage oft mit Kondensmilch zubereitet. Diese wird bei uns jedoch kaum mehr verwendet und deshalb waren wir gefordert eine Alternative zu finden. Seidentofu, wie er für Cheesecake verwendet wird, konnte uns hier nicht überzeugen, die Füllung wurde damit zu fest. Doch der Kürbiskuchen sollte eine Füllung haben, die eher an Pudding erinnert: fest, aber trotzdem cremig.
Fündig wurden wir schliesslich in Kokoscreme. Die schafft genau die Konsistenz, die wir uns gewünscht haben. Achtet beim Kauf darauf, eine dickflüssige Kokoscreme zu wählen. Diese ist ganz einfach im Supermarkt erhältlich.
Die Gewürze
Wer befürchtet, der Pumpkin Pie könnte nach Kokos 🥥 schmecken, den können wir beruhigen. Der Kürbis und die Gewürze behalten hier geschmacklich ganz klar die Oberhand. Der Schlüssel zu einem gelungenen Kürbiskuchen liegt in den Gewürzen. Der Klassiker setzt auf Zimt, Nelken und Ingwer, manchmal auch auf Muskatnuss oder Kardamom.
Wir haben es uns hier einfach gemacht und verwenden Pumpkin Spice. Ja, wir machen nicht nur Cupcakes damit oder würzen den Pumpkin Spice Latte, sondern wir verwenden das Gewürz auch dort, wo es ursprünglich herkommt – eigentlich war es ursprünglich nämlich einmal Pumpkin Pie Spice-Gewürz. 😎
Thanksgiving kann kommen! Und falls ihr nach Halloween nicht noch mehr amerikanische Feiertage importieren wollt, auch gut. Denn der amerikanische Kürbiskuchen schmeckt nämlich so gut, dass es keinen Feiertag braucht um ihn zu geniessen! 😍
Enjoy!
Das brauchts
Für den Mürbeteig
- 150 g Mehl
- 100 g vegane Butter kalt, direkt aus dem Kühlschrank
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für den Kürbiskuchen
- 800 g Kürbis gibt ca. 450 g Kürbispüree
- 200 ml Kokoscreme
- 100 g brauner Zucker
- 2 EL Maisstärke
- 1 EL Pumpkin Spice Gewürz*
- ¼ TL Zimt* gemahlen
- ½ TL Vanillepulver*
- ½ TL Salz
So wirds gemacht
Mürbeteig
- Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen
- Die vegane Butter aus dem Kühlschrank nehmen, in kleine Stücke schneiden und zur Mehlmischung geben
- Mehl und Butter zwischen den Fingern verreiben und rasch zu einem Teig zusammenfügen (nicht kneten!) – wenn der Teig zu sehr bröselt wenig kaltes Wasser dazugeben
- Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Min im Kühlschrank ruhen lassen
- Anschliessend den Teig mit dem Wallholz ausrollen, in die Form geben und mit einer Gabel einstechen
Kürbiskuchen
- Für das Kürbispüree den Kürbis schälen, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden
- Die Würfel in eine Pfanne geben, mit Wasser bedecken und ca. 15 Min weich kochen, danach in ein Sieb abgiessen
- Die abgetropften Kürbiswürfel pürieren
- 450 g Kürbispüree mit dem Zucker und den Gewürzen mischen
- Kokoscreme mit Speisestärke verrühren und zu den übrigen Zutaten geben, alles gut verrühren
- Die Masse gleichmässig auf dem Teig in der Tarteform verteilen, vorsichtig glatt streichen
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 55-60 Minuten backen, bis der Rand eine goldbraune Farbe annimmt
- Den Backofen ausschalten und den Kuchen bei geöffneter Ofentür ca. 30 Min abkühlen lassen
- Danach aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen
Tipp!
- Backt den Pumpkin Pie am Besten am Vortag, dann kann der Kuchen richtig fest werden.
- Pumpkin Spice ist inzwischen auch bei uns von verschiedenen Marken erhältlich. Solltet ihr keine fertige Mischung finden, könnt ihr es ganz einfach selbst herstellen. Einfach 2 TL Zimt, 1½ TL Ingwerpulver, ¼ TL Muskatnuss und ¼ TL Nelkenpulver mischen und fertig ist das Pumpkin Spice.
