Veganer Ricotta aus drei Zutaten
Zutaten für 200 g festen Ricotta
Seidentofu, etwas Geduld beim Abtropfen, fertig ist ein schön fester, formbarer veganer Ricotta für Cannelloni, Lasagne und Gnudi.
Das brauchts
- 500 g Seidentofu
- 1 EL Olivenöl mild
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Prise Salz
So wirds gemacht
- Seidentofu in ein Mulltuch über ein Sieb geben und 30 Min abtropfen lassen
- Seidentofu ausdrücken und noch einmal mindestens 2 Std abtropfen lassen, am besten über Nacht
- Ausgetropften Seidentofu mit Zitronensaft, Olivenöl und einer Prise Salz vermischen, bis eine gleichmässige Masse entsteht
- Ricotta ca. 30 Min im Kühlschrank ziehen lassen
Tipp
- Je länger der Seidentofu abtropft, desto besser wird seine Konsistenz. Am besten wird er, wenn du ihn über Nacht austropfen lässt.
- Drücke den Tofu nach dem ersten Abtropfen gut aus, so verliert er zusätzlich Flüssigkeit und wird schneller fest.
- Nimm ein mildes Olivenöl, damit der feine Ricottageschmack nicht überdeckt wird.
- Ein Mulltuch funktioniert am besten zum Abtropfen. Alternativ tut es auch ein sauberes, feinmaschiges Küchentuch.
- Wenn du den Ricotta schön in Form bringen möchtest, drücke ihn am Schluss in eine Ricotta-Form* oder ein kleines Sieb. So bekommt er die typische Rillenoptik.
- Wenn es schnell gehen soll, kannst du für gefüllte Gerichte auch unsere schnelle Ricottacreme verwenden.