Zurück
–+ servings
Veganer Shepherd's Pie mit Linsen

Veganer Shepherd’s Pie mit Linsen

Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Zutaten für 4 Portionen
Dieser vegane Shepherd’s Pie beweist, dass Comfort Food auch pflanzlich geht! Eine herzhafte Füllung aus Linsen, Pilzen und Gemüse, gekrönt von cremigem Kartoffelstock – voller Genuss wie das Original. Ein Wohlfühlessen, das begeistert.

Das brauchts

Für den Kartoffelstock

  • 600 g Kartoffeln mehligkochend
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 ml pflanzliche Milch
  • 20 g vegane Butter

Für den Shepherd’s Pie

  • 30 g getrocknete Pilze z.B. Champignons
  • 300 ml Gemüsebouillon
  • 4 EL Olivenöl
  • 80 g Sellerie
  • 150 g Karotte Karotten
  • 1 TL Nahrin Italy-Mix
  • 2 Dosen Linsen Abtropfgewicht ca. 500g
  • 50 g Tomatenpüree
  • glattblättrige Petersilie zum Garnieren

Material

So wirds gemacht

Kartoffelstock

  • Die Kartoffeln schälen, würfeln und in einen Topf geben, Knoblauch schälen und ganz dazugeben
  • Alles mit Wasser bedecken, salzen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind
  • Das Wasser abgiessen und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, pflanzliche Milch und vegane Butter dazugeben und verrühren, den Kartoffelstock beiseite stellen

Shepherd’s Pie

  • Die getrockneten Pilze 15 Min in 400ml heissem Wasser einweichen
  • Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen und fein würfeln
  • Pilze abgiessen und das Einweichwasser durch ein Sieb auffangen (es sollten ca. 300 ml Flüssigkeit übrig bleiben)
  • Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen, Karotten, Sellerie und Zwiebel darin 3 Min dünsten, Tomatenpüree dazurühren und 2 Minuten mitdünsten
  • Pilze klein schneiden und zum Gemüse geben
  • Einweichwasser mit Bouillon verrühren und zum Gemüse geben, gut umrühren und 20 Min köcheln lassen
  • Nun die Linsen dazugeben und 5 Min köcheln lassen, bis die Masse etwas eingedickt ist
  • Die Füllung nun gleichmässig auf dem Boden einer eingefetteten, hohen, runden Auflaufform (⌀ 22 cm) verteilen
  • Den Kartoffelstock grosszügig auf der Füllung verteilen und mit ca. 2 EL Olivenöl gleichmässig beträufeln
  • In der oberen Hälfte des vorgeheizten Ofens bei 200 Grad ca. 15-20 Min backen, bis die Oberfläche goldbraun ist
  • Mit Petersilie garnieren und servieren

Tipp

  • Für perfekte Optik könnt ihr den Kartoffelstock vorsichtig mit einer Gabel glatt streichen.
  • Den Pie mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden und die Kelle einfetten, damit der Kartoffelstock und die Füllung nicht daran kleben bleiben.