Enthält Werbung für Nahrin.
Dieser Shepherd’s Pie ist der Beweis, dass Comfort Food auch vegan sein kann! Mit einer herzhafte Füllung aus Linsen, Pilzen und Gemüse, gekrönt von einer goldenen Schicht cremigem Kartoffelstock, bringt diese pflanzliche Variante den vollen Genuss des echten Klassikers auf den Teller. Ein Wohlfühlessen, das selbst eingefleischte Fans begeistert.
Direkt zum rezeptObwohl wir noch nie in Schottland waren, zieht es uns immer wieder nach London. 🇬🇧 Die Stadt an der Themse hat es uns angetan, nicht zuletzt wegen der vielen grossartigen veganen Restaurants. 😍 Ich erinnere mich noch gut an unseren ersten Besuch. Die unzähligen Pubs und die lebendige Atmosphäre haben uns sofort begeistert. Kaum angekommen, setzten wir uns in einen Pub, gönnten uns ein Pint 🍺 und googelten nach einem veganen Restaurant mit typisch britischen Spezialitäten. 🥧
Ein kleines Lokal versprach auf seiner Webseite, den besten veganen Shepherd’s Pie der Stadt zu servieren (und nebenbei bemerkt, sind wir auf dieser Reise auch über den «Best Scrambled Tofu in Town» gestolpert). Neugierig und leicht amüsiert über den Namen – schliesslich wollten wir weder einen Schäfer noch ein Schaf 🐑 verspeisen 🙈 – machten wir uns auf den Weg. Alle Vorurteile über das angeblich so schlechte britische Essen lösten sich nach dem ersten Bissen in Luft auf. Ich meine, wie genial ist es bitte, eine herzhafte Füllung mit Kartoffelstock zu überbacken?
Die Geschichte des Shepherd’s Pie
Der Shepherd’s Pie hat seinen Ursprung im Vereinigten Königreich, genauer gesagt in den ländlichen Regionen Schottlands und Irlands. 🇮🇪 Ursprünglich wurde dieses Gericht aus den Resten von Lammfleisch und Kartoffeln zubereitet, um ja nichts zu verschwenden. Der Name geht auf die Hirten zurück, die sich um die Schafherden kümmerten. Im Laufe der Zeit entwickelte sich das Rezept zu einem der beliebtesten Comfort Foods in Grossbritannien. Heute wird Shepherd’s Pie nicht mehr nur mit Fleisch zubereitet, es gibt zahlreiche kreative Varianten mit pflanzlichen Zutaten. Das freut die Lämmchen und natürlich auch uns. 🙋🏻♂️🙋🏻♀️
Veganer Shepherd’s Pie – Tradition trifft Kreativität
Veganer Shepherd’s Pie ist heute ganz normal, wie unsere Erfahrungen in London zeigen. Kein Wunder also, dass wir «unser» britisches Wohlfühlgericht mit nach Hause gebracht haben. Die Basis bleibt die gleiche: eine herzhafte Füllung, überbacken mit cremigem Kartoffelstock. Auch mit pflanzlichen Zutaten bringt unser Shepherd’s Pie alles auf den Teller, was wir an der britischen Küche lieben: er ist einfach, bodenständig und voller Geschmack – und damit gar nicht so weit weg von der Schweizer Küche. 🇨🇭
Schichten voller Geschmack
Die Zubereitung unseres veganen Shepherd’s Pie orientiert sich am klassischen Rezept: Unten eine herzhafte Schicht aus Gemüse 🥕, Pilzen 🍄🟫 und und veganem Hack, wobei «Hack» hier nicht ganz korrekt ist, denn wir verwenden Linsen als Fleischalternative. Die Linsen sorgen für eine tolle Textur und harmonieren perfekt mit den anderen Zutaten und Gewürzen. Das Ergebnis ist ein authentischer Geschmack, der dem traditionellen Gericht in nichts nachsteht.
Die Basis ist übrigens einer Bolognese nicht unähnlich. Auch beim Shepard’s Pie verwenden wir neben dem «Hack» Karotten und Sellerie, und ein bisschen Tomatenpüree darf auch nicht fehlen. Was die Gewürze angeht, bewegen wir uns ebenfalls nahe am norditalienischen Klassiker. Kräuter spielen eine wichtige Rolle. Das schottische Rezept verwendet Thymian, Rosmarin und andere Kräuter. 🌿 Mit Erstaunen haben wir festgestellt, dass die Kräutermischung in etwa die gleiche ist wie im Italy Mix von Nahrin. Damit ist uns die Quadratur des Kreises gelungen: eine italienische Würzmischung 🇮🇹 von einem Schweizer Gewürzspezialisten 🇨🇭 in einem britischen Rezept. 🇬🇧😎
Das Highlight des Shepard’s Pie ist die dicke Schicht samtig-weichen Kartoffelstocks, der im Ofen eine herrlich goldbraune Kruste bekommt. Diese Mischung aus luftigem Kartoffelstock und herzhafter Füllung macht dieses Gericht einfach unwiderstehlich.
Dieser vegane Shepherd’s Pie ist wie ein gemütlicher Spaziergang durch die englische Landschaft – ohne Gummistiefel, aber mit umso mehr Geschmack! Die vegane Variante ist so gemütlich, dass die Schafe am liebsten in die Küche galoppieren würden, wenn sie könnten. Zum Glück feuern sie uns nur von der Weide aus an! Also schnapp dir eine Gabel und geniess den Pie – Blöken optional! 🐏😅
Das brauchts
Für den Kartoffelstock
- 600 g Kartoffeln mehligkochend
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml pflanzliche Milch
- 20 g vegane Butter
Für den Shepherd’s Pie
- 30 g getrocknete Pilze z.B. Champignons
- 300 ml Gemüsebouillon
- 4 EL Olivenöl
- 80 g Sellerie
- 150 g Rüebli (Karotten) Karotten
- 1 TL Nahrin Italy-Mix
- 2 Dosen Linsen Abtropfgewicht ca. 500g
- 50 g Tomatenpüree
- glattblättrige Petersilie zum Garnieren
So wirds gemacht
Kartoffelstock
- Die Kartoffeln schälen, würfeln und in einen Topf geben, Knoblauch schälen und ganz dazugeben
- Alles mit Wasser bedecken, salzen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind
- Das Wasser abgiessen und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, pflanzliche Milch und vegane Butter dazugeben und verrühren, den Kartoffelstock beiseite stellen
Shepherd’s Pie
- Die getrockneten Pilze 15 Min in 400ml heissem Wasser einweichen
- Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen und fein würfeln
- Pilze abgiessen und das Einweichwasser durch ein Sieb auffangen (es sollten ca. 300 ml Flüssigkeit übrig bleiben)
- Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen, Karotten, Sellerie und Zwiebel darin 3 Min dünsten, Tomatenpüree dazurühren und 2 Minuten mitdünsten
- Pilze klein schneiden und zum Gemüse geben
- Einweichwasser mit Bouillon verrühren und zum Gemüse geben, gut umrühren und 20 Min köcheln lassen
- Nun die Linsen dazugeben und 5 Min köcheln lassen, bis die Masse etwas eingedickt ist
- Die Füllung nun gleichmässig auf dem Boden einer eingefetteten, hohen, runden Auflaufform (⌀ 22 cm) verteilen
- Den Kartoffelstock grosszügig auf der Füllung verteilen und mit ca. 2 EL Olivenöl gleichmässig beträufeln
- In der oberen Hälfte des vorgeheizten Ofens bei 200 Grad ca. 15-20 Min backen, bis die Oberfläche goldbraun ist
- Mit Petersilie garnieren und servieren
Tipp!
- Für perfekte Optik könnt ihr den Kartoffelstock vorsichtig mit einer Gabel glatt streichen.
- Den Pie mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden und die Kelle einfetten, damit der Kartoffelstock und die Füllung nicht daran kleben bleiben.