Veganer Thonsalat
Zutaten für 4 Portionen
Für alle, die den Thonsalat ihrer Kindheit vermissen. Jackfruit und Kichererbsen ersetzen den Thunfisch, die Kapern und Cornichons bleiben, wie sie immer waren.
Das brauchts
Für den veganen Thonsalat
- 1 Dose Jackfruit in Salzlake* Abtropfgewicht ca. 300 g
- 1 Dose Kichererbsen Abtropfgewicht ca. 250 g
- 1 rote Zwiebel klein
- 60 g Cornichons
- 1 EL Kapern
- 2 TL Kapernwasser
- 2 EL Nori-Flocken*
Für das Dressing
- 2 EL vegane Mayonnaise
- 2 EL veganer Joghurt ungesüsst
- 1 EL Weissweinessig*
- 1 EL Leinöl*
- 2 TL Dijon-Senf*
- Salz und Pfeffer
Material
So wirds gemacht
Dressing
- Mayonnaise, Joghurt, Essig, Leinöl und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Veganer Thonsalat
- Jackfruit abspülen, gut ausdrücken, den harten Kern grob hacken und das weiche Fruchtfleisch in Fasern zupfen
- Kichererbsen abspülen, gut abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerdrücken
- Zwiebel schälen und fein hacken, Cornichons und Kapern ebenfalls fein schneiden
- Jackfruit, Kichererbsen, Noriflocken, Kapernwasser und gehackte Zutaten in eine grosse Schüssel geben und gut vermischen
- Dressing darübergeben und gut mischen
- Wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren 15 Min ziehen lassen
Tipp
- Drücke die Jackfruit gut aus, sonst wird der Salat wässrig.
- Reibe die Kichererbsen in einer Schüssel Wasser zwischen den Fingern. So lösen sich die Häutchen und die Masse wird feiner.
- Das Leinöl ist wegen der Omega-3-Fettsäuren drin. Wenn du keines hast, nimm Rapsöl, das liefert ebenfalls Omega 3, nur weniger.
- Der Thonsalat lässt sich gut vorbereiten und hält im Kühlschrank ca. zwei Tage.
- Am besten schmeckt er auf Ruchbrot, im Sandwich, im Wrap oder als Tuna Melt mit geschmolzenem veganem Käse.