Veganes Aioli
Zutaten für 250 ml
Aioli ist eine kleine Reise ans Mittelmeer. Aioli passt nicht nur zu Tapas, Aioli geht immer!
Das brauchts
- 75 ml Rapsöl
- 75 ml Olivenöl Extra Vergine
- 75 ml Sojamilch Zimmertemperatur
- ½ TL Senf
- 1 TL Zitronensaft oder Apfelessig
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
So wirds gemacht
- Senf, Sojamilch und Zitronensaft in ein Gefäss geben.
- Die Zutaten mixen und dabei unter ständigem rühren das Öl nach und nach beifügen bis eine feste Masse entsteht
- Die Knoblauchzehen zur Masse pressen und nochmal kurz mixen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Das fertige Aioli kann man gut ein paar Tage im Kühlschrank lagern.
Tipp
- Anstelle von Sojamilch kann man 3 Esslöffel Aquafaba (Abtropfwasser der Kichererbsen aus der Dose/Glas) verwenden. Dazu Senf, Zitronensaft und Aquafaba mixen, nach und nach das das Öl beifügen und wie oben im Rezept beschrieben verarbeiten.
- Falls ihr ein sehr mildes Olivenöl habt, könnt ihr 100ml Olivenöl und 50ml Rapsöl verwenden.