Seidentofu in eine Schüssel geben, mit einer Gabel grob zerdrücken und mit Kala Namak und Kurkuma mischen

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Seidentofu-Mischung hineingeben und bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis weiche, rühreiähnliche Stücke entstehen, beiseitestellen

Weisskohl in feine Streifen schneiden, Karotte schälen und in feine Streifen schneiden

Frühlingszwiebeln waschen, das Weisse grob hacken und das Grüne in ca. 3 cm lange Stücke schneiden

Schalotten schälen und in Streifen schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken

Tofu mit den Händen in grobe Würfel brechen

Mie-Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen, abgiessen, gut abtropfen lassen und mit etwas Öl mischen, beiseitestellen

Kecap Manis, Sojasauce, Sambal Oelek und Rohrohrzucker in einer kleinen Schüssel zu einer Sauce verrühren

2 EL Öl in einem Wok stark erhitzen, Tofu darin rundum goldbraun und knusprig braten, leicht salzen, aus dem Wok nehmen und beiseitestellen

1 EL Öl in den Wok geben, Schalotten und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig und leicht goldbraun anbraten

Hitze erhöhen, Weisskohl, Karotte und das Weisse der Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz mitbraten

Nudeln und die Sauce dazugeben und alles bei hoher Hitze kräftig anbraten, bis die Nudeln dunkel und leicht klebrig sind

Gebratenen Tofu und veganes Ei vorsichtig unterheben und kurz heiss werden lassen

Bami Goreng sofort servieren und mit dem Grünen der Frühlingszwiebeln, Gurkenscheiben und nach Belieben mit Sambal Oelek garnieren