Veganes Magenbrot – der Duft der Chilbi für zu Hause
Zutaten für 24 Stück
Ein Stück Chilbi für zu Hause! Veganes Magenbrot mit würziger Schokoglasur, Zimt und Kakao. Einfach gebacken, herrlich duftend und fast zu gut zum Teilen.
Das brauchts
Für den Teig
- 250 g Ruchmehl
- 125 g Rohrohrzucker
- 75 ml pflanzliche Milch
- 75 ml Wasser
- 50 ml Reissirup*
- 1 EL Weinstein-Backpulver*
- 1 EL Kakao ungesüsst
- ½ EL Lebkuchengewürz*
- ½ EL Zimt*
- 1 Prise Salz
Für die Glasur
- 40 g dunkle vegane Schokolade
- 40 g vegane Butter
- 70 ml Wasser
- ½ EL Kakao ungesüsst
- 125 g Puderzucker
So wirds gemacht
Magenbrot
- Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen
- Mehl, Zucker, Backpulver, Kakaopulver, Lebkuchengewürz, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen
- Pflanzliche Milch, Wasser und Reissirup in einer kleinen Pfanne verrühren, leicht erwärmen und kurz abkühlen lassen
- Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren
- Teig mit leicht bemehlten Händen zu zwei bis vier Rollen von ca. 3 cm Durchmesser formen, auf das vorbereitete Blech legen und leicht flach drücken
- In der Ofenmitte 15–20 Min backen, bis die Rollen durchgebacken sind
- Rollen vollständig auskühlen lassen und in ca. 1.5 cm breite Stücke schneiden
- Endstücke fein zerbröseln und für die Glasur beiseitestellen
Glasur
- Schokolade, vegane Butter und Wasser in einer Pfanne bei kleiner Hitze schmelzen
- Kakaopulver und Puderzucker dazusieben und zu einer glatten, zähflüssigen Glasur verrühren
- Magenbrotkrümel unter die warme Glasur mischen
- Etwa die Hälfte der Glasur in eine Schüssel geben, die Hälfte der Magenbrotstücke darin wenden, bis sie gleichmässig überzogen sind
- Überzogene Stücke auf ein Gitter legen und trocknen lassen, Vorgang mit der restlichen Glasur und den restlichen Stücken wiederholen
- Magenbrot mindestens 2 Std trocknen lassen, bevor es verpackt oder serviert wird
Tipp
- Lass das Magenbrot nach dem Glasieren gut trocknen. So bekommt es seinen typischen Glanz und bleibt innen schön weich.
- Wenn du die Glasur zu heiss machst, wird sie matt. Halte sie deshalb lauwarm, damit sie schön glänzt und gleichmässig haftet.
- Forme die Teigrollen mit leicht bemehlten Händen. Der Teig ist klebrig, aber genau das macht das Magenbrot später schön saftig.
- Verwende Ruchmehl für den typischen, leicht nussigen Geschmack.
- Wenn du viele Stücke auf einmal backen möchtest, streich den Teig auf dem Blech aus und schneide ihn nach dem Backen in Stücke.
- Bewahre dein Magenbrot in einer geschlossenen Dose auf. Nach ein bis zwei Tagen ist es perfekt durchgezogen und schmeckt wie frisch von der Chilbi.