Veganes Matar Paneer mit Tofu
Zutaten für 4 Personen
Indisch in nur 30 Minuten! Entdecke die Magie unseres veganen Matar Paneer. Dieses nordindische Erbsencurry steckt voller kräftiger Aromen. Tofu rundet den Geschmack dieses Klassikers perfekt ab.
Das brauchts
Tomatensauce
- 3 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 cm Ingwer
- 16 Bio-Cashews
- 1 EL Öl
- 1 TL Zucker
Matar Tofu
- 400 g Tofu fest
- ½ TL Kurkuma
- 1 EL Garam Masala*
- 1 TL Korianderpulver*
- 1 TL Kreuzkümmel ganz*
- 1 EL Kasoori Methi*
- 1 Chilischote grün, klein
- 150 g Erbsen tiefgefroren
- 1 Handvoll Koriander frisch
- 2 EL Öl
- 100 ml Wasser
- Salz
So wirds gemacht
Tomatensauce
- Cashewkerne in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergiessen, so dass alle Kerne mit Wasser bedeckt sind, 10 Min einweichen lassen
- Ingwer schälen und mit der Zwiebel und dem Knoblauch fein hacken
- 1 EL Öl erhitzen, Zwiebeln und Cashews darin 2 Min dünsten
- Knoblauch und Ingwer dazugeben und 2 Min mitdünsten
- Tomaten in Würfel schneiden und zusammen mit dem Zucker dazugeben, solange köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen
- Anschliessend zu einer homogenen Masse pürieren
Matar Tofu
- 2 EL ÖL erhitzen, Kreuzkümmel darin 1 Min rösten
- Chili entkernen, in feine Streifen schneiden und zusammen mit Kurkuma und Korianderpulver 1 Min mitdünsten
- Tomatensauce dazugeben, gut verrühren und 1 Min köcheln lassen
- Mit Wasser ablöschen
- Kasoori Methi und Garam Masala dazugeben, mit Salz abschmecken
- Frischen Koriander fein hacken und ebenfalls dazugeben
- Tofu in Würfel schneiden, mit den Erbsen in die Sauce geben und ca. 10 Min köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind
- Dazu passt Basmatireis oder Naanbrot
Tipp
- Falls ihr keinen Kasoori Methi (getrocknete Bockshornklee) habt, könnt ihr ihn notfalls auch weglassen.
- Wer es etwas schärfer mag, kann die Chili auch mit den Kernen verwenden.