Veganes Rührei mit Tofu
Zutaten für 2 Personen
Rührei darf bei einem herzhaften Frühstück nicht fehlen. Mit unserem veganen Scrambled Tofu müsst ihr nicht darauf verzichtet. Die Zubereitung dieses Rührtofus ist super einfach und geht ganz schnell.
Das brauchts
- 200 g Tofu
- 250 g Seidentofu
- 120 ml Sojamilch
- 1 EL Hefeflocken
- ¼ TL Kurkuma gemahlen
- 1 TL Kala Namak
- ½ TL Paprikapulver edelsüss*
- 1 TL Zwiebelpulver
- Salz
- 1 Bund Schnittlauch für die Dekoration
So wirds gemacht
- Tofu in der Tofupresse ein paar Minuten pressen
- Seidentofu abtropfen und zusammen mit der Sojamilch, dem Zwiebelpulver, Hefeflocken, Kala Namak, Kurkuma und dem Paprikapulver in eine Schüssel geben und gut verrühren
- Tofu aus der Presse nehmen, zwischen den Fingern zerbröseln und dann zur Masse in die Schüssel geben, alles gut vermischen und mit Salz abschmecken
- Etwas Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen, die Tofu-Masse in die Pfanne geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze anbraten
- Wenn der Rührtofu die gewünschte Konsistenz (er sollte noch leicht feucht sein) in einem Teller anrichten und mit mit frisch geschnittenen Schnittlauch garnieren
Tipp
- Das Schwarzsalz Kala Namak könnt ihr in den meisten grösseren Supermärkten kaufen. Es gibt dem Rührtofu den typischen Ei-Geschmack.
- Wenn ihr keine Tofupresse habt, könnt ihr den Tofu auch zwischen ein sauberes Geschirrtuch legen und mit ein paar Büchern beschweren. Durch das Pressen verliert der Tofu Wasser und kann so mehr der Aromen der Gewürze aufnehmen.