Veganes Schokoladenmousse
Zutaten für 4 Portionen
Ein luftiger Traum ohne Kompromisse – unser veganes Schokoladenmousse schmeckt himmlisch schokoladig! Eine süsse Verführung, die beweist: Pflanzlicher Genuss ist ganz einfach.
Das brauchts
- 180 ml Aquafaba Zimmertemperatur
- 1 TL Zitronensaft
- 140 g Bio-Schokolade 65% vegan
- 2 TL Bio-Kokosöl
- 1½ EL Puderzucker
So wirds gemacht
- 140g Schokolade in Stücke brechen und mit 2 TL Kokosöl in einer Schüssel im heissen Wasserbad schmelzen, dann abkühlen lassen
- Aquafaba mit 1 TL Zitronensaft in eine Schüssel geben, 1½ EL Puderzucker sieben und dazugeben und anschliessend mit dem Mixer steif schlagen (der Schaum muss an der Schüssel haften, wenn ihr sie umdreht)
- Schokolade nach und nach vorsichtig mit einem Teigschaber unterziehen (es ist normal, dass das Aquafaba etwas zusammenfällt)
- Mousse vorsichtig in Gläser füllen und dann min. 3 Std (oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen
Tipp
- 180ml Aquafaba entsprechen etwa einer Dose Kichererbsen mit 400g.
- Im Gegensatz zu Eiweiss kann Aquafaba nicht überschlagen werden.
- Die Schüssel und der Mixer, mit dem das Aquafaba geschlagen wird, müssen völlig fettfrei sein, sonst wird das Aquafaba nicht steif.