Veganes Stroganoff
Zutaten für 4 Personen
Stroganoff überzeugt mit einer cremigen Sauce, die Süsse und Säure wunderbar kombiniert. Die vegane Variante tut genau das – einfach ohne Beef (oder gerade deshalb).
Das brauchts
- 500 g veganes Geschnetzeltes
- 200 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Peperoni rot
- 8 Essiggurken
- 200 ml Weisswein*
- 100 ml Gemüsebouillon
- 1 EL Rapsöl
- 150 g pflanzlicher Sauerrahm einen Becher
- 200 ml pflanzlicher Rahm
- 1 ½ TL Paprikapulver edelsüss*
- Salz und Pfeffer
Material
- Kochtopf
So wirds gemacht
- Zwiebel feinhacken
- Champignons abbürsten und in Scheiben schneiden
- Peperoni waschen und in feine Streifen schneiden
- Essiggurken in kleine Stücke schneiden
- Öl in einer Bratpfanne warmwerden lassen
- Zwiebeln und veganes Geschnetzeltes beigeben und 5 Min anbraten
- Peperoni dazugeben und 5 Min auf mittlerer Hitze dünsten
- Pilze hinzugeben und 5 Min mitdünsten
- Mit Weisswein ablöschen, Bouillon dazugiessen und 5 Min köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas einreduziert ist
- Veganer Sauerrahm, Rahm und Essiggurken hinzufügen, umrühren und warmwerden lassen
- Mit Salz und Pfeffer würzen und direkt anrichten
Tipp
In Russland isst man Bratkartoffeln zum Stroganoff. Ich ziehe breite Bandnudeln vor. So wird das Gericht in der Schweiz typischerweise serviert.