Wassermelonen Salat mit veganem Feta
Zutaten für 4 Portionen
Frische Wassermelone, veganer Feta und knackige Gurke vereinen sich zu einem sommerlichen Salatgenuss – leicht, frisch und voller mediterraner Lebensfreude.
Das brauchts
Für den Salat
- 1 Wassermelone ca. 1 kg
- 1 Gurke
- 1 rote Zwiebel
- 1 veganer Bio-Feta
Für das Dressing
- 50 g Himbeeren
- 1 EL Senf
- 2 EL Aceto Balsamico Bianco
- 6 EL Olivenöl
- ¼ TL Zucker
- Salz und Pfeffer
So wirds gemacht
Himbeerdressing
- Die Himbeeren mit den restlichen Zutaten im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Salat
- Melone schälen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden
- Gurke schälen, halbieren und in Scheiben schneiden
- Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden
- Alle Zutaten auf einem Teller anrichten, mit veganem Feta bestreuen und mit etwas Himbeerdressing beträufeln
Tipp
- Am besten schmeckt der Wassermelonensalat ganz frisch. Geniesst ihn deshalb am besten direkt nach der Zubereitung.
- Falls ihr keine frischen Himbeeren habt, könnt ihr auch tiefgekühlte verwenden.