Wassermelonensalat mit veganem Feta

Enthält Werbung für Soyana.

Saftige Wassermelone trifft auf veganen Feta und knackige Gurkenstücke – dieser Salat ist die perfekte Kombination aus Frische und Genuss und erinnert ein bisschen an griechische Strände. Perfekt für laue Spätsommerabende oder heisse Sommertage, an denen man Lust auf ein leichtes, aber sättigendes Gericht hat.

Wassermelone – Liebe auf den ersten Biss

Bei Sam wecket unsere vegane Schweizer Götterspeise Kindheitserinnerungen, bei mir ist es die Wassermelone 🍉 . Die Wassermelone gehört für mich zu den Früchten, die Kindheitserinnerungen wecken. Freunde meiner Eltern haben sie immer direkt aus Italien mitgebracht. Ich weiss noch genau, wie ich sie zum ersten Mal probiert habe – es war Liebe auf den ersten Biss!  Die süsse, saftige Frucht hat mich sofort verzaubert. Seitdem hat die Wassermelone einen festen Platz in unserem Kühlschrank und im Hochbeet auf unserer Terrasse. 😎 Da war es nur eine Frage der Zeit, bis ich ein Rezept mit ihr kreieren musste, das diese Erinnerungen auf den Teller bringt.

Wassermelonensalat mit Feta – das perfekte Spätsommer-Rezept

Im Sommer ☀️ und an den warmen Tagen des Frühherbstes 🍂 gibt es nichts Besseres als einen frischen, leichten, gesunden und leckeren Salat. Heute möchte ich euch ein Rezept vorstellen, das perfekt dazu passt: Wassermelonensalat mit veganem Feta! Die Kombination aus saftiger Wassermelone, knackiger Gurke und würziger roter Zwiebel macht diesen Salat zu einem echten Highlight auf eurem Teller.

Besonders schön: Die Wassermelone für den Salat und die Himbeeren für das Dressing stammen aus unserem eigenen kleinen Garten auf dem Balkon – frischer geht’s nicht! Die Süsse der Früchte harmoniert wunderbar mit dem cremigen, veganen Feta. Dazu ein leichtes Himbeerdressing, verfeinert mit Senf, Aceto Balsamico und Olivenöl. Ein Hauch Zucker und eine Prise Salz und Pfeffer runden den Geschmack perfekt ab. 😋

Die Wassermelone – ein sommerlicher Klassiker

Die Wassermelone stammt ursprünglich aus der Kalahari-Wüste 🏜️ und gehört zur Familie der Kürbisgewächse. 🎃 Nicht zu verwechseln mit dem Kürbis in unseren Kürbisspalten mit Kichererbsen. 😉 Mit ihrem hohen Wassergehalt von über 90 % ist sie ein idealer Durstlöscher. Trotz ihrer Süsse ist sie kalorien- und zuckerarm, reich an Vitaminen und bietet eine Vielzahl von Sorten in verschiedenen Formen und Farben.

Feta – bei uns natürlich vegan

Feta ist ein traditioneller griechischer Käse mit Wurzeln in der antiken griechischen Küche. Ursprünglich wird er aus Schafsmilch 🐑 oder einer Mischung aus Schafs- und Ziegenmilch 🐐 hergestellt, was ihm seine cremige Konsistenz und seinen intensiven Geschmack verleiht. Nur Käse, der in bestimmten Regionen Griechenlands unter strengen Auflagen hergestellt wird, darf sich offiziell «Feta» nennen. 🇬🇷

Der Name Feta leitet sich vom griechischen Wort für Scheibe ab und beschreibt die typische Art, den Käse in Scheiben zu schneiden.

Weil wir den cremigen Geschmack lieben, aber auf unnötige Zusatzstoffe verzichten möchten, haben wir uns für die vegane Alternative zum griechischen Käse von Soyana entschieden. Diese vegane, fermentierte Käsealternative wird aus biologischen Sojabohnen hergestellt, ist reich an Omega-3-Fettsäuren und wird in der Schweiz produziert. Sie bietet eine vollwertige, gesunde Alternative zu herkömmlichem Feta und überzeugt mit ihrem authentischen Geschmack. 🌱

So leicht, so lecker, so sommerlich!

Dieser erfrischende Wassermelonensalat kombiniert die natürliche Süsse saftiger Wassermelonen mit dem milden Geschmack von veganem Feta. Rote Zwiebeln und knackige Gurken sorgen für Textur und ein Schuss Himbeerdressing rundet den Salat ab. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, bietet dieser Salat eine harmonische Balance zwischen süss, salzig und herb. Ideal für heisse Tage oder als besonderes Highlight für jede Gelegenheit. 🏖️

Probiere es aus und lass dich von der fruchtigen Frische und den Aromen überraschen!