Ein Hauch von Festlichkeit auf dem Teller: Nüsslisalat mit zarten Pilzen und einer leichten Preiselbeer-Vinaigrette vereint winterliche Aromen zu einem perfekten Auftakt für unser Weihnachtsmenü. Raffiniert und voller Geschmack! Eine elegante Vorspeise, um die Festtage genussvoll einzuläuten.
Direkt zum rezeptBeim Weihnachtsmenü sind wir immer etwas im Clinch. Einerseits möchten wir unseren Gästen ein festliches Menü mit dem Glanz eines Sternerestaurants ✨ bieten, andererseits soll das Fest einfach und bodenständig bleiben. Schliesslich geht es an Weihnachten darum, Zeit mit der Familie zu verbringen und nicht nur in der Küche stehen. 🧑🏻🍳 So haben wir uns auch in diesem Jahr für einen gelungenen Kompromiss entschieden.
Nüsslisalat – ein Klassiker weihnachtlich interpretiert
Nüsslisalat, ausserhalb der Schweiz auch als Feldsalat bekannt, ist ein Klassiker der Winterküche. Sein dezent nussiger Geschmack und die zarten, dunkelgrünen Blätter bilden die perfekte Basis für diese elegante Vorspeise. 🤎 In Kombination mit den gedünsteten Pilzen 🍄🟫 entsteht ein Gericht, das durch seine schlichte Raffinesse besticht. Die warme, leicht buttrige Note der Pilze ergänzt die knackige Frische des Salats perfekt und schafft ein harmonisches Spiel der Texturen.
Die Magie der Preiselbeeren
Auch die Preiselbeeren mit ihrem intensiven, leicht säuerlichen Geschmack sind ein Symbol für die Winterzeit. Ihr leuchtendes Rot ❤️ erinnert an festliche Dekorationen und setzt in jedem Gericht einen unvergesslichen Akzent. 💫 In unserer Vinaigrette entfalten sie ihren vollen Zauber: Ein harmonischer Mix aus den fruchtigen Beeren, der dezenten Schärfe von Dijon-Senf und dem milden Charakter von Balsamico Bianco bildet die perfekte Balance zur herzhaften Wärme der Pilze. Die Preiselbeeren bringen nicht nur Farbe und Geschmack, sondern auch die festliche Stimmung der Weihnachtszeit auf den Teller. 🤶🏼
Ein Weihnachtsrezept, das begeistert!
Das Besondere an diesem Salat ist die einfache Zubereitung. Die Pilze werden in der Pfanne sanft gedünstet, um ihr intensives Aroma zu entfalten, während wir die Preiselbeer-Vinaigrette frisch anrühren. Im Handumdrehen zaubern wir so ein kleines kulinarisches Kunstwerk. So wird aus einer einfachen Vorspeise ein Highlight, das die Gäste begeistern wird. 😋
Weihnachtliche Brötchen
Um unsere weihnachtliche Vorspeise perfekt abzurunden, servieren wir zu diesem festlichen Anlass Weihnachtsbrötchen – ein echter Hingucker, der im Handumdrehen zubereitet ist. Aus luftigem Hefeteig werden mit grossen Ausstechformen zauberhafte weihnachtliche Motive geformt. Nach einem kurzen Abstecher in den Ofen sind die Weihnachtsbrötchen bereit, deine Gäste zu überraschen. 🥖
Der Zauber der Einfachheit
Dieser Nüsslisalat mit gedünsteten Pilzen und Preiselbeer-Vinaigrette ist nicht nur eine Vorspeise, sondern bringt die festliche Stimmung mit seiner Einfachheit direkt auf den Teller. Das Zusammenspiel der Aromen und die einfache Zubereitung, machen dieses Gericht zum perfekten Auftakt für ein unvergessliches Weihnachtsdinner. 🎅🏼🎄
Das brauchts
Für die Weihnachtsbrötchen (8 Stück)
- 500 g Mehl
- 1 ½ TL Salz
- ½ Würfel Hefe 21 g
- 280 ml Wasser
- etwas pflanzliche Milch zum Bestreichen
Für die Preiselbeer-Vinaigrette
- 8 EL Rapsöl
- 3 EL Balsamico Bianco
- 1 Schalotte klein
- 2 EL Preiselbeerkonfitüre
- 1 EL Dijon Senf
- Salz und Pfeffer
Für den Nüsslisalat mit Pilzen
- 240 g Nüsslisalat
- 250 g Pilze z.B. Champignons
- 20 g vegane Butter
So wirds gemacht
Weihnachtsbrötchen
- Hefe zerbröckeln und mit dem Mehl und Salz in einer Schüssel mischen
- Wasser dazugeben, zu einem Teig vermischen und 15 bis 20 Min von Hand kneten (Küchenmaschine 10 Min)
- Teig zugedeckt 45 Min ruhen lassen
- Teig 1 cm dick auswallen, Sterne oder andere Formen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und noch einmal 15 Min ruhen lassen
- Brötchen mit etwas pflanzlicher Milch bestreichen
- Weihnachtsbrötchen im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 20-25 Min goldbraun backen
Preiselbeer-Vinaigrette
- Schalotte fein schneiden
- Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Nüsslisalat mit Pilzen
- Nüsslisalat gut waschen, trocken schütteln und auf die Teller verteilen
- Pilze abbürsten (nicht waschen) und in Scheiben schneiden
- Vegane Butter in einer Pfanne schmelzen, Pilze darin ca. 10 Min dünsten, bis sie zart sind, dann etwas abkühlen lassen
- Pilze auf dem Salat verteilen, mit der Preiselbeer-Vinaigrette beträufeln und mit den Weihnachtsbrötchen servieren
Tipp!
- Ihr könnt den Teig für die Weihnachtsbrötchen ganz bequem am Morgen vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Lasst ihn einfach 30 Minuten bei Zimmertemperatur warm werden, bevor ihr ihn weiter verarbeitet.
- Auch die Preiselbeer-Vinaigrette lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten. So könnt ihr die Vorspeise später nur noch anrichten.
- Preiselbeerkonfitüre wird häufig nicht explizit als Konfitüre bezeichnet, sondern einfach unter dem Namen «Preiselbeeren» angeboten.
Mega leckere Salatsauce! 😍 Die Preiselbeeren passen hervorragend zu den Pilzen 🍄🟫 Salat kann so gut sein!
Hi Peter
Es freut uns, hat dir unser Preiselbeer-Vinaigrette geschmeckt. 🥰
Ich finde auch, es harmonisiert prime mit dem Feldsalat und den Pilzen.
Beste Grüsse
Stefanie