Erlebe den veganen Sommertraum mit erfrischenden Rezepten, leichten Salaten, kreativen Grillideen und leckeren pflanzlichen Köstlichkeiten, die pures Sommerfeeling auf deinen Teller zaubern. Perfekt für heisse Tage und laue Abende!
Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, oder einfach alles zusammen? Unser veganer Beeren-Crumble nimmt, was der Sommer hergibt, und krönt die Früchte mit knusprigen Haferflocken-Streuseln.
«Musst du schütteln» – der alte Orangina-Slogan passt verdächtig gut zu diesem Salat im Glas. Einmal kräftig durchgeschüttelt, und aus sieben sauber gestapelten Schichten wird eine bunte Mahlzeit, die rund 16 g pflanzliches Protein liefert.
Vier Zutaten in der Marinade, ordentlich Hitze und ein paar Spiesse, mehr braucht es nicht für vegane Souvlaki ganz ohne Fleisch. Dazu Tzatziki und Pita, und der Grillabend schmeckt wie Ferien am Mittelmeer.
Süss-sauer? Das kennen wir doch aus dem China-Restaurant. Falsch gedacht! Sizilien hat das Spiel der Gegensätze längst perfektioniert. Die vegane sizilianische Caponata vereint Auberginen, Oliven und ein geheimnisvolles Agrodolce zu einem Gericht, das beim ersten Löffel für Verwirrung sorgt und beim zweiten für Begeisterung.
Weisswein, Knoblauch, Petersilie, Butter – die Sauce, die Moules et Frites eigentlich erst zu Moules et Frites macht, ist viel zu gut, um nur Muscheln vorbehalten zu sein. Wir haben sie mit Linguine verheiratet und die Muscheln durch Kräuterseitlinge ersetzt, die nach Meer schmecken, ohne es je gesehen zu haben.
Enthält Werbung für Nahrin. Mediterran kann vieles sein und genau das macht diese Küche so spannend. In unserer veganen Bohnenpfanne treffen weisse Riesenbohnen auf eine …
Diese Feigenkonfitüre ist weit mehr als nur ein Brotaufstrich – sie ist eine kleine Reise in den Süden. Inspiriert von der persischen Morabay-e Anjir und verfeinert mit Portwein, Kardamom und einem Hauch Safran, schmeckt sie nach Sonne, Meer und Erinnerungen an den Sommer.
Es gibt Gerichte, die wir lieben, dann vergessen und irgendwann wie alte Bekannte wieder treffen. So ist es mir mit den veganen Tagliatelle al Limone ergangen. Ich habe sie einst am Gardasee entdeckt, dann waren sie verschollen, bis sie mir letzten Sommer plötzlich wieder begegneten. Diesmal nicht nur als Erinnerung, sondern als Einladung, sie neu zu interpretieren.
Griechenland hat neben antiken Philosophen und mediterranen Köstlichkeiten noch so einiges zu bieten. Das Moussaka gehört dabei zur kulinarischen Königsklasse. In dieser veganen Version werden Auberginen und Kartoffeln in Olivenöl sanft gegart und vereinen sich zu einem authentischen Geschmackserlebnis – eine traditionelle Kochtechnik, die ausserhalb Griechenlands kaum bekannt ist.
