Yvonne's Zwiebel-Konfitüre – Eingemachte weisse Zwiebeln
Zutaten für 4 Gläser Gläser à 250 ml
Zwiebelkonfi ist eine etwas andere Konfitüre. Der milde, süss-saure Geschmack passt zu Raclette, Gschwellti, kalten Platten und zu vielem mehr, zu dem ihr gerne sauer Eingelegtes geniesst.
Das brauchts
- 1 kg Zwiebeln weiss
- 400 ml Weisswein*
- 100 ml Weissweinessig*
- 8 Knoblauchzehen
- 800 g Gelierzucker 1:1
So wirds gemacht
- Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden
- Knoblauchzehen schälen und vierteln
- Zwiebeln, Knoblauchzehen und Wein in einer Pfanne 25 Minuten köcheln
- Gelierzucker und Essig dazugeben und ungefähr 10 Minuten köcheln lassen, bis der Sud dickflüssig wird
- Die fertige Zwiebelkonfi heiss aus der Pfanne in vorgewärmte Gläser füllen, sofort verschliessen und kopfüber auskühlen lassen
Tipp
- Die Zwiebelkonfi ist dunkel und kühl gelagert gut 12 Monate haltbar. Geöffnet im Kühlschrank rasch geniessen.
- Es gibt viele Hausmittel gegen Tränen beim Zwiebeln schneiden. Das einzige was bei mir bisher funktioniert hat ist es die Zwiebeln im Food Processor zu schneiden.