Zwetschgensalat mit Couscous
Zutaten für 4 Portionen
Lust auf etwas Neues? Dann probiere unseren Zwetschgensalat! Wir kombinieren saftige Zwetschgen, knackige Mandeln und zartes Couscous zu einem wunderbaren Salat aus 1001er Nacht.
Das brauchts
Für den Salat
- 400 g Couscous
- ½ Kohlrabi 150g
- 1 Schalotte
- 9 Zwetschgen
- 50 g Mandeln
- 1 TL Ras el Hanout*
- 100 g Rucola
- 4 EL Olivenöl
- 100 ml Wasser warm
- Salz und Pfeffer
Für das Dressing
- 8 EL Olivenöl
- 1½ EL Zitronensaft
- 1½ EL Ahornsirup*
- Salz und Pfeffer
So wirds gemacht
Dressing
- Alle Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Salat
- Couscous mit 4 EL Olivenöl und 150 ml Wasser in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, gut mischen und 10 Minuten quellen lassen
- Couscous im Siebaufsatz auf die Couscous-Pfanne mit kochendem Wasser setzen und zugedeckt 20-25 Minuten im Dampf garen, gelegentlich umrühren, danach abkühlen lassen
- Schalotte schälen und fein hacken
- Kohlrabi schälen, fein würfeln, in etwas Olivenöl weich, aber noch bissfest dünsten, dann abkühlen lassen
- Zwetschgen halbieren, entsteinen und achteln
- Mandeln grob hacken
- Zwetschgen, Schalotten, Kohlrabi und Mandeln mit 1 EL Olivenöl und 1 TL Ras el Hanout 10 Min. marinieren
- Auf jedem Teller etwas Couscous anrichten, Rucola und Zwetschgen darauf verteilen
- Zum Schluss den Salat mit dem Dressing beträufeln und servieren
Tipp
- Wenn ihr keine Couscous-Pfanne habt, könnt ihr ein Mulltuch in einen Dampfgareinsatz legen und das Couscous darin garen.
- Solltet ihr kein Ras el Hanout haben, könnt ihr auch 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel verwenden.