Zwetschgensenf
Zutaten für 4 kleine Einmachgläser
Scharf trifft auf Süss. Dieser Zwetschgensenf passt während der Grillsaison im Sommer genau so gut, wie während der Raclette-Zeit im Winter.
Das brauchts
- 350 g Zwetschgen
- 70 ml Weissweinessig*
- 50 g Senfkörner gelb*
- ¼ TL schwarze Pfefferkörner
- 2 Körner Piment*
- 2 ½ TL Rohrohrzucker
- ½ TL Salz
So wirds gemacht
- Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und mit dem Weissweinessig aufkochen, dann bei gelegentlichem Rühren 15 Min auf mittlerer Hitze köcheln lassen
- Zucker und Salz dazugeben, umrühren und dann die Zwetschgen in der Pfanne pürieren
- Senf-, Pfeffer- und Pimentkörner im Mörser zerstossen und zu den pürierten Zwetschgen in die Pfanne geben
- Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren 5 Min köcheln lassen, bis die Masse eindickt
- Heiss in abgekochte Einmachgläser füllen
Tipp
- Regionale Zwetschgen schmecken am besten. Kommen die Früchte von weiter weg werden sie oft geerntet bevor sie reif sind.
- Zwetschgensenf ist ein tolles Gastgeschenk, wenn ihr irgendwo eingeladen seid.
- Ungeöffnet hält sich der Senf bis zu 12 Monate im dunkeln Vorratsschrank. Nach dem Öffnen bleibt er im Kühlschrank 5 bis 6 Monate frisch. Achtet darauf, immer einen sauberen Löffel zu verwenden, damit keine Keime hineingelangen.