Crab Cakes – Vegane Krabbenküchlein die euch umhauen!
Zutaten für 10 Crab Cakes
Crab Cakes schmecken auch ohne Krabbenfleisch genau so gut wie das Original aus Maryland an der US-Ostküste.
Das brauchts
- 1 Dose Jackfruit in Salzlake* ca. 400g (Abtropfgewicht ca. 220g)
- 1 Dose Kichererbsen ca. 220g (Abtropfgewicht ca. 120g)
- 1 Schalotte
- 30 g Panko* Paniermehl
- 1 EL Sojamehl
- 2 EL Wasser
- 1 EL Worcestershire vegan*
- 2 EL vegane Mayonnaise
- 1 TL Senf
- ½ Bund glattblättrige Petersilie
- 1 TL Old Bay Seasoning* oder 1 TL Selleriesalz und ½ TL Chilipulver
- 1 Zitrone zum Anrichten
So wirds gemacht
- 1 EL Sojamehl und 2 EL Wasser in einer kleinen Schüssel gut verrühren
- 2 EL vegane Mayonnaise, 1 EL Worcestershire, 1 TL Senf und 1 TL Old Bay Seasoning dazugeben und zu einer homogenen Sauce verrühren
- Jackfruit abtropfen, weichen (faserigen) Kernteil abzupfen und den äusseren Teil fein schneiden
- Kichererbsen in einen Suppenteller geben, zwischen den Händen hin und her rollen um die losen Schalen zu entfernen, dann mit einer Gabel zu einer groben Masse zerdrücken
- Schalotte schälen und fein hacken, Blätter der Petersilie abzupfen und ebenfalls hacken
- Jackfruit, Kichererbsenmasse, Panko, gehackte Petersilie und Schalotte in eine Schüssel geben, Sauce dazugeben und mit den Händen gut vermischen, dann ca. 5 Min ziehen lassen
- Aus der Masse 10 gleich grosse Küchlein formen
- Etwas Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen und die Crab Cakes darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 4-5 Min goldbraun braten
- Mit Zitronenschitzen servieren
Tipp
- Wenn ihr keine vegane Worcestershire Sauce habt, könnt ihr notfalls auch Sojasauce verwenden.
- Old Bay Seasoning könnt online* bestellen. Es lohnt sich! Wir würzen damit auch gerne Tofu oder Gemüse wie Mais.