Curry Fried Rice mit Gemüse und Cashews
Zutaten für 4 Portionen
Curry Fried Rice ist die perfekte Wahl für alle, die würzige Aromen und schnelle Gerichte mögen. Mit Reis, frischem Gemüse und Curry zauberst du in 30 Minuten den Geschmack Indiens auf deinen Teller.
Das brauchts
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 Karotte
- 1 Peperoni rot
- 100 g Erbsen gefroren
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 cm Ingwer frisch
- 1/2 Bund Koriander zur Garnitur
- 2 EL Nahrin Curry-Würzmischung
- 2 EL Sojasauce*
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL Öl
Ausserdem
- 200 g Basmatireis am Vortag gekocht
- 1 Limette optional
Material
So wirds gemacht
- Basmatireis am Vortag kochen
- Karotten schälen und fein würfeln, Peperoni halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden, Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden
- Das Grün der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und für die Dekoration beiseite legen, das Weiss mit dem übrigen Gemüse fein schneiden
- Ingwer und Knoblauch schälen und zusammen sehr fein hacken
- 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln, das Weiss der Frühlingszwiebeln und die Karotten darin 3 Min dünsten
- Peperoni und Erbsen dazugeben und 3 Min mitdünsten, dann Knoblauch und Ingwer dazurühren und kurz mitdünsten bis es zu duften beginnt
- Sojasauce, 2 EL Sesamöl und Currypulver dazugeben, gut verrühren und dann den Reis dazugeben, gut mischen und 5 Min rührbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Parallel dazu Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten
- Cashew unter den Reis mischen, auf Teller verteilen, mit dem Grün der Frühlingszwiebeln und etwas grob gehacktem Koriander garnieren und servieren
Tipp
- Ein Spritzer frischer Limettensaft verleiht dem Fried Rice das gewisse Etwas und bringt die Aromen perfekt zur Geltung.
- Dazu passt perfekt eine erfrischende Portion Raita.