Gado-Gado – Indonesischer Salat mit Erdnusssauce
Zutaten für 4 Personen
Diesen köstlichen indonesischen Gemüsesalat mit Tempeh haben wir auf Bali entdeckt. Die rassige Erdnusssauce macht Gado-Gado zu etwas ganz Besonderem!
Das brauchts
- 350-400 g Bio-Tempeh
- 500 g grüne Bohnen
- 100 g Karotte
- 1 Gurke
- 200 g Sprossen z.B. Mungbohnen-Sprossen
- 600 g Kartoffeln festkochend
- 200 g Weisskohl
- Röstzwiebeln zum Garnieren
Für die Erdnusssauce
- 120 g Erdnussbutter creamy*
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Palmzucker* oder Rohrohrzucker
- 1 EL Tamarindenpaste*
- 1½ EL Sojasauce*
- 1 Thai-Chili
- Saft einer halben Limette
- 200 ml Bio-Kokosmilch*
- 100-150 ml Wasser
So wirds gemacht
- Kartoffeln mit Schale weich kochen (ca. 20 Min., je nach Grösse), abkühlen lassen, schälen und beiseitestellen
- Bohnen kochen so dass sie knackig bleiben, dann das Wasser abgiessen und das Gemüse abkühlen lassen
- Rüebli und Gurke schälen, Weisskohl rüsten, alles in Stücke schneiden
- Für die Erdnusssauce die Thai-Chili entkernen und mit den anderen Zutaten in den Standmixer geben und zu einer cremigen, aber noch flüssigen Sauce mixen
- Tempeh in Stücke schneiden und in etwas Öl knusprig braten, aus der Pfanne nehmen und 2 Min abkühlen lassen
- Kartoffeln in Würfel schneiden und mit dem Gemüse, den Sprossen und dem Tempeh auf einem Teller anrichten, mit der Erdnusssauce beträufeln und mit Röstzwiebeln garnieren
Tipp
- Wenn ihr die Sauce etwas weniger scharf mögt, könnt ihr auch nur eine halbe Thai-Chili verwenden.
- Wenn ihr Satay-Sauce übrig habt, könnt ihr damit am nächsten Tag Gado-Gado machen. Verdünnt die Thai-Erdnusssauce einfach mit etwas Wasser.
- Tamarindenpaste könnt ihr in der Asia-Abteilung im Supermarkt kaufen oder online bestellen.