Herbstliche Gnocchi mit Pilzen
Zutaten für 4 Portionen
Gnocchi, Pilze, Nüsse und Trauben – eine herbstliche Komposition, die dich verzaubern wird! Die süssen Früchte verleihen dem Gericht eine frische Note und harmonieren wunderbar mit den erdigen Aromen der Pilze. So schnell und einfach wird der Herbst zum Genusserlebnis. Lass dich überraschen!
Das brauchts
- 800 g Gnocchi
- 600 g Pilze nach Wahl
- 50 g vegane Butter
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 120 g weisse Trauben
- 50 g Baumnüsse
- 2 EL Wasser
- 1 EL Zucker
- 3 TL Thymian frisch
- Salz und Pfeffer
Material
So wirds gemacht
- 3 TL frische Thymianblättchen von den Stielen zupfen und beiseite stellen
- Baumnüsse grob hacken, mit 1 EL Zucker und 2 EL Wasser in einer Bratpfanne unter gelegentlichem Rühren karamellisieren, 1 TL Thymianblättchen dazugeben, gut verrühren und auf einem Teller beiseite stellen
- Pilze putzen und in mittelgrosse Stücke schneiden
- Trauben waschen und halbieren
- Schalotte und Knoblauch schälen, halbieren und in Streifen schneiden
- 20 g vegane Butter in einer Pfanne schmelzen, Schalotte und Knoblauch darin 3 Min dünsten
- Pilze dazugeben und 2 Min mitdünsten, Trauben dazugeben und ca. 10 Min köcheln lassen bis die Pilze etwas zusammenfallen
- 1 EL Thymianblättchen dazugeben, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Gnocchi in Salzwasser kochen, abgiessen und abtropfen lassen
- In einer zweiten Pfanne 30 g vegane Butter erhitzen und die Gnocchi darin ca. 5 Min goldbraun braten
- Die Gnocchi auf einem Tellern anrichten, die Pilzmischung darüber geben, mit karamellisierte Walnüsse bestreuen und mit den restlichen Thymianblättchen garnieren
Tipp
- Falls ihr keine Lust habt, die Nocken selbst zu machen, könnt ihr auch auf fertige zurückgreifen. Viele der handelsüblichen Kartoffelgnocchi sind vegan und bieten eine schnelle und leckere Alternative.
- Bei den Pilzen könnt ihr verwenden, was ihr am liebsten mögt. Wir kombinieren gerne verschiedene Sorten wie Champignons, Eierschwämme oder Kräuterseitlinge.