Hummus selber machen – Rezept aus dem Nahen Osten
Zutaten für 4 Portionen
Cremiger Hummus wie aus der Levante – mit Tahini, Zitrone, Knoblauch und einem kleinen Trick für extra Geschmeidigkeit. Schnell gemacht, 100 % vegan und so gut, dass du nie wieder welchen kaufen willst.
Das brauchts
- 250 g Kichererbsen aus der Dose
- 2 Knoblauchzehen
- 5 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- 3 EL Aquafaba Abtropfflüssigkeit der Kichererbsen
- 3 EL Tahini Sesampaste
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen*
- TL Salz
Ausserdem
- Olivenöl zum Anrichten
Material
- Kochtopf
So wirds gemacht
- Kichererbsenwasser (Aquafaba) in einem Gefäss auffangen
- Eine Handvoll Kichererbsen für die Dekoration beiseitelegen, restliche Kichererbsen in eine Schüssel mit Wasser geben und zwischen den Händen reiben, bis sich die Schalen lösen, dann Wasser abgiessen
- Kichererbsen zusammen mit Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Aquafaba in den Foodprocessor geben und zu einer glatten Masse verarbeiten
- Hummus in eine Schale füllen, mit dem Löffel eine Mulde formen, mit Olivenöl beträufeln und mit den beiseitegelegten Kichererbsen garnieren
Tipp
- Wenn du den Hummus nicht gleich essen möchtest, kannst du ihn in Gläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Noch besser wird der Hummus mit getrockneten Kichererbsen. Weiche sie über Nacht ein, koche sie mit wenig Natron 1½ bis 2 Stunden und verarbeite sie anschliessend zu Hummus. Verwende in diesem Fall Wasser mit Kohlensäure statt Aquafaba.
- Hummus schmeckt auch toll mit Randen oder Avocado – einfach mitmixen!
- Wenn du es gerne etwas peppiger magst, gib ein paar Chiliflocken oder etwas Harissa hinzu.
- Hummus passt übrigens nicht nur zu Fladenbrot. Du kannst ihn auch als Aufstrich für ein Sandwich oder als Dip zu Ofengemüse verwenden.