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Italienisches Fladenbrot mit Erbsencreme, Artischocken und frischen Kräutern von oben

Italienisches Fladenbrot mit Erbsencreme & Antipasti

Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Zutaten für 8 Fladenbrote
An heissen Abenden, wenn der Herd tabu ist und Salat allein nicht reicht, ist dieses Fladenbrot die Rettung. Leicht, frisch und in kurzer Zeit auf dem Tisch – italienischer Sommer, ganz ohne Aufwand.

Das brauchts

Fladenbrote

Erbsencreme

  • 600 g Erbsen gefroren
  • 5 Blätter Minze
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 EL Nahrin Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Topping

  • 160 g Artischocken in Öl
  • 80 g Oliven grün, ohne Stein
  • 80 g Dörrtomaten in Öl
  • 2 EL Pinienkerne
  • ¼ Bund glattblättrige Petersilie
  • einige Blätter Basilikum frisch
  • einige Blätter Minze
  • 1 Schale Gartenkresse
  • Nahrin Olivenöl zum Beträufeln

Material

So wirds gemacht

Fladenbrotteig

  • Mehl, Backpulver und Nahrin Kräuter Meersalz in einer grossen Schüssel mischen
  • Joghurt und 1 EL Olivenöl dazugeben und von Hand oder mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten
  • Teig zugedeckt min. 15 Min ruhen lassen

Erbsencreme

  • Erbsen in Salzwasser aufkochen und 5 Min. ziehen lassen
  • Erbsen abgiessen und ausdampfen lassen
  • Minzblätter fein hacken
  • Erbsen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem stückigen Mus zerdrücken
  • Zitronenabrieb, einen Spritzer Zitronensaft, Minze und 2 EL Olivenöl daruntermischen
  • Erbsencreme mit Salz und Pfeffer abschmecken

Topping

  • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und beiseite stellen
  • Artischocken abtropfen lassen und vierteln
  • Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden
  • Oliven halbieren
  • Petersilie und Basilikum hacken
  • Minzblätter abzupfen und grob hacken
  • Gartenkresse abschneiden

Fladenbrote backen

  • Arbeitsfläche und Hände grosszügig bemehlen
  • Teig in 8 gleich grosse Stücke teilen
  • Teigstücke zu ovalen Fladen von ca. 15 cm Länge und 4–5 mm Dicke auswallen
  • Bratpfanne richtig heiss werden lassen und leicht beölen
  • Fladenbrote nacheinander bei mittlerer bis hoher Hitze 2–3 Min pro Seite ausbacken, bis sie goldbraun sind
  • Fladenbrote beiseite stellen

Anrichten

  • Erbsencreme gleichmässig auf den warmen Fladenbroten verteilen und verstreichen
  • Fladenbrote mit Artischocken, getrockneten Tomaten und Oliven belegen
  • Mit Pinienkernen, Petersilie, Basilikum, Minzblättern und Gartenkresse bestreuen
  • Mit Olivenöl beträufeln und sofort servieren

Tipp

  • Lass die Pfanne richtig heiss werden, bevor der erste Fladen hineinkommt. Ist sie zu kalt, trocknet das Brot aus, statt Blasen zu werfen.
  • Zerdrücke die Erbsen nur grob und püriere sie nicht. Ein stückiges Mus hat mehr Biss und trägt das Topping besser als eine glatte Creme.
  • Wenn du den Teig ausrollst, streue grosszügig Mehl auf die Arbeitsfläche und die Hände. Mit Joghurt wird er etwas klebriger als ein Hefeteig.
  • Wenn du nacheinander backst, halte die fertigen Fladenbrote im Ofen bei 60 Grad warm. Mit zwei Pfannen bist du doppelt so schnell fertig.
  • Wenn du keinen pflanzlichen Joghurt hast, nimm stattdessen Wasser wie bei unserem schnellen Fladenbrot ohne Hefe. Die Fladen werden etwas weniger weich, funktionieren aber genauso.
  • Schütte das Öl aus dem Artischockenglas nicht weg, sondern verwende es zum Beträufeln. Es bringt schon Aroma mit und spart dir einen Schritt.