Rhabarberwähe vegan
Zutaten für 1 Wähe
Die süss-saure Rhabarberwähe ist ein traditioneller Schweizer Blechkuchen für den Frühling. Kombiniert mit der leichten Vanillenote wird diese Wähe euch umhauen.
Das brauchts
Für den Teig
- 100 g Halbweissmehl
- 50 g Dinkelmehl
- ¼ TL Vanillepulver*
- 100 g vegane Butter kalt, direkt aus dem Kühlschrank
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- 500 g Rhabarber
- 4-5 EL Haselnüsse gemahlen
Für den Guss
- 250 g Seidentofu
- 100 ml pflanzliche Milch
- 5 EL Zucker
- ¾ TL Vanillepulver*
- 1 TL Sojamehl
So wirds gemacht
Teig
- Mehl, Zucker, Vanille und Salz in einer Schüssel mischen
- Vegane Butter aus dem Kühlschrank nehmen und über die Mehlmischung flöckeln
- Das Ganze zwischen den Fingern verreiben und rasch zu einem Teig zusammenfügen (nicht kneten!)
- Wenn der Teig zu sehr bröselt 1-2 EL kaltes Wasser dazugeben
- Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Min im Kühlschrank ruhen lassen
Rhabarberwähe
- Backofen auf 220 Grad Ober/Unterhitze vorheizen
- Rhabarber waschen, schälen und in Scheiben schneiden
- Kuchenteig 3mm dick auswallen und in in das Kuchenblech legen, den Rand 2 bis 3 cm hochziehen und den Boden mit einer Gabel dicht einstechen
- Gemahlene Haselnüsse auf dem Teigboden verteilen bis er bedeckt ist
- Seidentofu und pflanzliche Milch mit dem Zucker, Sojamehl und Vanillepulver in einem hohen Gefäss mixen
- Den Guss langsam auf der Nüssen verteilen, bis der Boden komplett bedeckt ist
- Danach Rhabarber darauf verteilen
- 35-40 Min in der Mitte des Ofens backen bis der Guss leicht golden ist
- Wähe aus dem Ofen nehmen und 10 bis 15 Min auskühlen lassen
Tipp
- Die Rhabarberwähe kann problemlos noch am nächsten Tag gegessen werden. So könnt ihr zweimal ein feines Dessert geniessen.
- Wenn es einmal schnell gehen soll, könnt ihr auch einen fertigen veganen Kuchenteig kaufen.
- Viele weitere Informationen und Tipps zum Mürbeteig gib es in unserem detaillierten Beitrag.