Rigatoni mit Tahini-Tomaten-Pesto
Zutaten für 4 Personen
So habt ihr Pasta noch nie gegessen! Dieses leckere Pesto aus Tahini und getrockneten Tomaten ist einfach einzigartig und steht in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch.
Das brauchts
- 150 g Tahini
- 1 Glas Dörrtomaten in Öl Abtropfgewicht ca. 140g
- 2 EL Öl der eingelegten Tomaten
- 2 EL Nahrin Olivenöl
- ¼ TL Nahrin Piccante
- 3 TL Nahrin Gemüsebouillon
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel gross
- Saft einer halben Zitrone
- Pfeffer
- 200 ml Wasser
- 500 g Rigatoni vegan
- veganer Parmesan optional
So wirds gemacht
- In einer grosse Pfanne Wasser zum kochen bringen und Rigatoni «al dente» kochen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken
- 2 EL Olivenöl und 2 EL Öl der eingelegten Tomaten in einer Bratpfanne heiss werden lassen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten
- Alle Zutaten in den Standmixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren und mit etwas Pfeffer würzen
- Sauce und Pasta zusammen in der Pfanne mischen und kurz warm werden lassen
- In die Teller verteilen und mit nach Wunsch mit veganem Nuss-Parmesan bestreuen
Tipp
Hebt euch etwas vom Pasta-Wasser auf. Sollte die Sauce nicht cremig genug sein, könnt ihr etwas davon dazugiessen.